TARTA RAPIDA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Después de mil años sin publicar nada voy a intentar retomar el blog aunque sea de forma un poco menos regular que en los mejores tiempos.

Todo tiene unos ciclos y durante un tiempo no he estado demasiado centrada en los temas de cocina, no es que ahora lo esté mucho, pero creo que puedo ir subiendo cositas sencillas para no dejar el blog en el olvido

Esta tarta de galletas es muy sencilla de hacer y podéis elegir vosotros con qué tipo de chocolate la hacéis, siempre que sea del de postres, yo he usado una tableta de chocolate con leche y otra del 55% de cacao, para mi gusto ha quedado bien, ni demasiado fuerte ni demasiado dulce.

Espero que os guste.

He usado galletas rectangulares y un molde cuadrado, por lo que he tenido que cortar algunas galletas para adecuarlas al molde, lo ideal es que uséis un molde de un tamaño que se adapte al tamaño de las galletas.

Hay que forrar el molde con papel de horno para que cuando la tarta se haya asentado podáis darle la vuelta y que quede perfecta.

Vamos ya con los ingredientes:

2 tabletas de chocolate de postres (yo una con leche y otra 55%)

200 gr de queso crema

200 ml de nata de montar

Galletas rectangulares o también podéis usar cuadradas

Un vaso de leche para mojar las galletas

Decoración:

200 ml de nata para montar

1 cucharada sopera de queso crema

2-3 cucharadas de azúcar (depende de cómo os guste de dulce la nata)

Lo primero que haremos es trocear las tabletas de chocolate en trozos no muy grandes. En un cazo pondremos la nata, el queso crema y el chocolate a fuego lento, moviendo con una espátula hasta que el chocolate esté fundido, una vez fundido retiramos del fuego, no es necesario que se caliente demasiado, solo fundir el chocolate.

Forramos el molde con papel de horno, vamos pasando las galletas por la leche, solo hay que remojarlas unos segundos, no queremos que queden demasiado blandas. Ponemos una capa de galletas en el molde y cubrimos con una quinta parte de la crema, procedemos de la misma forma hasta acabar con la crema, la última capa debe ser de galletas. Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

Pasado el reposo, damos la vuelta sobre un plato y quitamos el papel de horno.

Montamos la nata con el queso crema y el azúcar y decoramos al gusto.

Para rematar podéis rallar un poco de chocolate o bien poner fideos de chocolate, lo dejo a vuestra imaginación.

Espero que esta sencilla receta os sirva en los cumples de chicos y grandes.

Feliz semana Curios@s

CANAPES NAVIDEÑOS

Estos canapés los teníamos a la venta en la pastelería durante las navidades, el proyecto acabo y he pensado que sería interesante compartirlo con todos vosotros.

Lo ideal es prepararlos cuando se junta bastante gente para la cena de Nochevieja o Nochebuena, porque preparar todos los rellenos solo para cuatro personas es un poco engorroso. No son nada complicados, pero como todo en cocina, se necesita tiempo y un poco de amor.

Podéis hacerlo en tartaletas o en mini volovanes preferentemente, pero si no disponéis de ellos sobre mini tostas o bien sobre cuadraditos de hojaldre, yo os doy la idea y cada uno que lo haga a su manera. Vamos a hacer los siguientes canapés:

TARTALETAS DE BOLITAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE RAF

TARTALETAS DE JAMÓN IBERICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

VOLOVANES DE QUESO AZUL CON NUECES

TARTALETAS DE SALMON AHUMADO CON HUEVO HILADO Y SALSA DE ENELDO

TARTALETAS DE MORCILLA CON MANZANA

VOLOVANES DE PATÉ DE ANCHOAS

TARTALETAS  DE PATÉ DE ATÚN

TARTALETAS DE ENSALADA DE SURIMI

VOLOVANES DE JAMÓN DE YORK RELLENO DE QUESO Y HUEVO HILADO

Paso a explicaros como hacer estos canapés navideños, las cantidades dependerán del número de personas que os vayáis a juntar.

TARTALETAS DE BOLITAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE RAF

Vamos a necesitar:

Tartaletas (las encuentras en cualquier supermercado), queso de cabra tipo rulo, queso crema, sésamo (si tienes o puedes conseguir garrapiñado mejor) mermelada de tomate raf (en Lidl) o mermelada de tomate.

Retira la capa de moho del queso de cabra, aplasta en un cuenco con un tenedor, añade más o menos la mitad de queso crema del peso del de cabra, mezcla bien, haz bolitas pequeñas, deja enfriar un rato en el frigorífico tapadas con film, una vez frías reboza con el sésamo. Pon una cucharadita de mermelada en la tartaleta y sobre ella la bolita de queso, ya tenemos el primer canapé listo.

TARTALETAS DE JAMÓN IBERICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Necesitamos tartaletas, también jamón ibérico cortado bien fino, cebolla caramelizada (la puedes preparar o bien comprarla ya hecha)

Simplemente pon un poco de cebolla caramelizada en el fondo de la tartaleta, corta una loncha de jamón por la mitad, dobla el jamón haciendo una pequeña flor y coloca sobre la cebolla, listo.

VOLOVANES DE QUESO AZUL CON NUECES

Para este canapé necesitas, mini volovanes o tartaletas (lo que más te guste) queso azul (cuanto mejor sea más rico estará, yo suelo usar queso azul de hojas) queso crema, nueces para decorar.

Mezcla  queso crema con queso azul hasta que quede bien integrado, las proporciones dependen de lo fuerte que os guste, si te gusta suave pon el doble de queso crema que de queso azul, pon la mezcla en una manga o rellena con una cucharilla los mini volovanes, pon media nuez encima o mejor un cuarto de nuez, otro listo

TARTALETAS DE SALMON AHUMADO CON HUEVO HILADO Y SALSA DE ENELDO

Para estos necesitas tartaletas, mini volovanes o tostas, eso a tu gusto, salmón ahumado o marinado, huevo hilado (opcional, si no te gusta no lo pongas) y salsa de eneldo (comprada o casera, ahora te explico cómo hacerla)

Salsa de eneldo:

Una cucharada de mostaza, una cucharada de miel, una cucharada de vinagre, una cucharadita de eneldo, 4-6 cucharadas de aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes hasta que queden ligados, servir en pequeñas cantidades como aliño para el salmón.

Cortar unas tiras de salmón y enrollar de forma que quede bonito, cubrir con una cucharadita de salsa y decorar con el huevo hilado.

TARTALETAS DE MORCILLA CON MANZANA

Para estas tartaletas necesitamos, cebolla, manzana, morcilla y un poco de aceite de oliva. Cada uno que use la morcilla que le guste.

En un poco de aceite ponemos a pochar a fuego muy lento la cebolla, cuando esté transparente añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos pequeños, dejamos también pochar a fuego lento, cuando esté blandita añadimos la morcilla pelada y cortada en trozos, damos una vueltas y retiramos, dejamos enfriar antes de rellenar nuestras tartaletas o la base que hayáis escogido.

VOLOVANES DE PATÉ DE ANCHOAS

Necesitamos una latita de anchoas, queso crema, anchoas para decorar, aceitunas o tomatitos cherry (al gusto de cada uno)

Escurrimos las anchoas y las trituramos, añadimos queso crema, una media tarrina, mezclamos bien y dejamos enfriar unas horas en la nevera, pasado este tiempo rellenamos los mini volovanes, decoramos con anchoas y aceitunas o bien con anchoa y medio tomatito cherry.

TARTALETAS  DE PATÉ DE ATÚN

Para el paté de atún usaremos una latita de atún en aceite bien escurrida, media tarrina de queso crema y un huevo cocido, para decorar podéis usar aceitunas verdes o negras, pepinillos, o combinar ambas cosas.

Trituramos el atún con el huevo y el queso crema, rectificamos de sal, dejamos enfriar un poco en la nevera, rellenamos las tartaletas y decoramos al gusto.

TARTALETAS DE ENSALADA DE SURIMI

Para estas tartaletas necesitas: huevo duro, surimi, un poco de lechuga y salsa mayonesa (puedes añadir o cambiar el surimi por langostinos cocidos, quedará más rico aún).

Pica el surimi (o los langostinos pelados) con el huevo duro, corta un poco de lechuga lo más fina que puedas, mezcla con el surimi y añade unas cucharadas de mayonesa para que quede todo integrado, rellena las tartaletas y decora con unas rodajitas de surimi o con medio huevo de codorniz (o ambas cosas)

VOLOVANES DE JAMÓN DE YORK RELLENO DE QUESO Y HUEVO HILADO

Para estos canapés necesitas, jamón de York de buena calidad, queso crema y huevo hilado, además de los volovanes (tartaletas o tostas).

Extiende el jamón de york, cubre con una fina capa de queso crema, pon huevo hilado y enrolla como si fuese un brazo de gitano, corta en porciones del tamaño del volován.

Espero que os hayan gustado, cuanto mejor sea la calidad de los productos que uséis mejor estarán vuestros canapés.

GALLETAS DE NOCILLA

Ante todo mil disculpas por tener el blog tan abandonado pero últimamente no he tenido muchas ganas de trabajar, lo cierto es que tengo unas cuantas recetas preparadas y que aún no he subido, solo queda preparar las fotos, básicamente ponerles la marca de agua porque no se me da nada bien el retoque fotográfico, voy a intentar ponerme las pilas para ir subiendo alguna de las cosas atrasadas.

Estas galletas las había preparado hace mucho tiempo pero no las llegue a subir al blog, son sencillísimas de hacer y están muy ricas. La decoración es opcional, en este caso las he decorado con chocolate y avellana porque el agujero central quedó bastante plano (luego os explico) y así han quedado muy chulas.

Originariamente se hace  un pequeño agujero en el centro, con el dedo húmedo o bien algo redondo, nuestra harina parece que era demasiado floja y el agujero quedo bastante plano al hornear, se hace el agujero para luego poder poner un poco de nocilla o mermelada al gusto, pero con un poco de chocolate y la avellana también han quedado muy ricas.

Son tan sencillas de hacer que las podéis preparar con los niños, puede ser una receta para iniciarlos en la repostería.

Vamos a necesitar:

180 gr de Nocilla (un bote)

1 huevo tamaño L

140 gr de Harina

Chocolate de repostería para decorar y avellanas tostadas sin sal.

Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y por abajo

En un bol grande pondremos la nocilla y el huevo, batimos hasta que esté todo bien integrado, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que esté toda incorporada y nos quede una masa lisa y suave.

Vamos formando bolitas del mismo tamaño (aconsejo pesar las porciones, con unos 16-18 gr es suficiente por galleta).

Forramos una bandeja con papel de horno, vamos colocando las bolitas de masa un poco separadas unas de otras, hacemos un pequeño agujero en el centro y horneamos durante 15 minutos, al sacar del horno pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Una vez frías decoramos al gusto, o bien rellenamos el agujero con un poco de nocilla o mermelada de frambuesa (por ejemplo) o derretimos un poco de chocolate de postres y ponemos una pequeña cantidad sobre cada  galletas, antes de que el chocolate endurezca colocamos una avellana, esperamos a que el chocolate esté endurecido antes de guardar en una lata.

Espero que os guste esta sencilla receta para hacer galletas.

Bandejas de regalo para amigos y compañeros

TARTA HELADA TIPO COMTESSA DE GALLETAS LOTUS Y CHOCOLATE

En unos días os subiré la tarta de queso y galletas Lotus que le preparé a mi hijo para que celebrara el cumpleaños con sus amigos (también el de otro amigo más), lo cierto es que llevaba años oyendo hablar de lo ricas que estaban las galletas Lotus y también la crema de Lotus y por fin me decidí a hacer algo con ellas y me encantó el resultado.

Este verano está siendo tan caluroso como el verano del 94 cuando nació mi hijo, en el hospital hacia tanto calor que los recién nacidos solo estaban con el pañal, fue un verano con muchos incendios (al igual que lo está siendo este), poco después de nacer mi hijo fuimos con el coche a dar una vuelta por una de las zonas quemadas ese verano en Barcelona y el paisaje era desolador, en fin…. A lo que iba, que como hace tanto calor no apetece encender el horno y como había preparado la tarta con Lotus quería volver a hacer algo con las galletas así que buscando por la red encontré una receta que se ajustaba justamente a lo que estaba buscando en el blog de Lolita la pastelera, digo justamente porque mi hijo quería comprar unas comtesass para llevar al trabajo, total que maté dos pájaros de un tiro, su gusto y el mío, pasaros por su blog que tiene unas cosas la mar de ricas, os aseguro que no os va a defraudar. Yo he realizado unos pequeños cambios a la hora de hacerla, pero es una tarta muy sencilla y que está deliciosa, sobre todo si te gustan los helados.

Ingredientes:

700 ml de nata de montar  del 35% de materia grasa (un de 500 y uno de 200)

Un bote pequeño de leche condensada (370 gr)

100 gr de crema Lotus (la mía comprada)

1 cucharadita de vainilla

150 gr de chocolate negro para postres

Crema de Lotus al gusto

Galletas Lotus troceadas.

Lo primero que haremos en preparar las láminas de chocolate, para ello fundimos en el microondas unos 100 gramos de chocolate, lo hacemos a potencia media y en intervalos de 30 segundos para que no se nos queme, una vez bien fundido, preparamos unas papel de horno y extendemos el chocolate en 4 o cinco tiras del tamaño aproximado del molde donde queramos preparar la Comtessa, cuantas más capas de chocolate mejor, y cuanto más finas sean mejor aún, dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el resto del postre.

Encima de las láminas de chocolate pondremos crema de galletas Lotus y para que sea sencillo ponerla la calentamos un poco en el microondas, lo suficiente para que sea fácil con una cuchara distribuirla encima del chocolate, reservamos.

Mezclamos los 100 gr de Crema de Lotus con la leche condensada, reservamos.

Forramos con papel o con film un molde alargado y profundo para hacer la Comtesa.

Ponemos la nata bien fría en el bol de vuestra máquina, la montamos hasta que empiece a tener consistencia, pero no la montamos del todo, que esté cremosa, una vez en este punto cogemos un poco y lo mezclamos con la crema de Lotus y leche condensada, mezclamos bien, luego ponemos esta mezcla en el resto de la nata semi montada, vamos mezclando con cuidado para que no se baja la nata, una vez que esté todo bien integrado procedemos a montar nuestra tarta.

Pondremos una pequeña cantidad en el fondo del molde, sobre esta una lamina del chocolate que habíamos preparado y sobre el chocolate pondremos con una cuchara un poco de crema de Lotus formando hilos, añadimos otra capa de crema, otra de chocolate y otra de crema de Lotus, y así hasta acabar con las láminas de chocolate que habíamos preparado, en la última capa sobre el chocolate y la crema de Lotus antes de añadir más crema de nata podéis poner unas cuantas galletas Lotus troceadas (con 4 será suficiente) luego cubrimos con la crema y llevamos al congelador hasta el día siguiente.

Decorar con el resto del chocolate fundido, crema de Lotus y Galletas Lotus al gusto.

En casa ha gustado mucho, así que ya estoy pensando en hacer otra  pero con otro tipo de galletas…. O turrón, o crema de whiskey, de qué la harías tú?