Estos canapés los teníamos a la venta en la pastelería durante las navidades, el proyecto acabo y he pensado que sería interesante compartirlo con todos vosotros.
Lo ideal es prepararlos cuando se
junta bastante gente para la cena de Nochevieja o Nochebuena, porque preparar
todos los rellenos solo para cuatro personas es un poco engorroso. No son nada
complicados, pero como todo en cocina, se necesita tiempo y un poco de amor.
Podéis hacerlo en tartaletas o en
mini volovanes preferentemente, pero si no disponéis de ellos sobre mini tostas
o bien sobre cuadraditos de hojaldre, yo os doy la idea y cada uno que lo haga
a su manera. Vamos a hacer los siguientes canapés:
TARTALETAS DE BOLITAS DE QUESO DE
CABRA CON MERMELADA DE TOMATE RAF
TARTALETAS DE JAMÓN IBERICO CON CEBOLLA
CARAMELIZADA
VOLOVANES DE QUESO AZUL CON
NUECES
TARTALETAS DE SALMON AHUMADO CON
HUEVO HILADO Y SALSA DE ENELDO
TARTALETAS DE MORCILLA CON
MANZANA
VOLOVANES DE PATÉ DE ANCHOAS
TARTALETAS DE PATÉ DE ATÚN
TARTALETAS DE ENSALADA DE SURIMI
VOLOVANES DE JAMÓN DE YORK
RELLENO DE QUESO Y HUEVO HILADO
Paso a explicaros como hacer
estos canapés navideños, las cantidades dependerán del número de personas que
os vayáis a juntar.
TARTALETAS DE BOLITAS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE RAF
Vamos a necesitar:
Tartaletas (las encuentras en
cualquier supermercado), queso de cabra tipo rulo, queso crema, sésamo (si
tienes o puedes conseguir garrapiñado mejor) mermelada de tomate raf (en Lidl)
o mermelada de tomate.
Retira la capa de moho del queso
de cabra, aplasta en un cuenco con un tenedor, añade más o menos la mitad de
queso crema del peso del de cabra, mezcla bien, haz bolitas pequeñas, deja
enfriar un rato en el frigorífico tapadas con film, una vez frías reboza con el
sésamo. Pon una cucharadita de mermelada en la tartaleta y sobre ella la bolita
de queso, ya tenemos el primer canapé listo.
TARTALETAS DE JAMÓN IBERICO CON CEBOLLA
CARAMELIZADA
Necesitamos tartaletas, también jamón
ibérico cortado bien fino, cebolla caramelizada (la puedes preparar o bien
comprarla ya hecha)
Simplemente pon un poco de
cebolla caramelizada en el fondo de la tartaleta, corta una loncha de jamón por
la mitad, dobla el jamón haciendo una pequeña flor y coloca sobre la cebolla,
listo.
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VOLOVANES DE QUESO AZUL CON NUECES
Para este canapé necesitas, mini
volovanes o tartaletas (lo que más te guste) queso azul (cuanto mejor sea más
rico estará, yo suelo usar queso azul de hojas) queso crema, nueces para
decorar.
Mezcla queso crema con queso azul hasta que quede
bien integrado, las proporciones dependen de lo fuerte que os guste, si te
gusta suave pon el doble de queso crema que de queso azul, pon la mezcla en una
manga o rellena con una cucharilla los mini volovanes, pon media nuez encima o
mejor un cuarto de nuez, otro listo
TARTALETAS DE SALMON AHUMADO CON
HUEVO HILADO Y SALSA DE ENELDO
Para estos necesitas tartaletas,
mini volovanes o tostas, eso a tu gusto, salmón ahumado o marinado, huevo
hilado (opcional, si no te gusta no lo pongas) y salsa de eneldo (comprada o
casera, ahora te explico cómo hacerla)
Salsa de eneldo:
Una cucharada de mostaza, una
cucharada de miel, una cucharada de vinagre, una cucharadita de eneldo, 4-6
cucharadas de aceite de oliva.
Mezclar todos los ingredientes
hasta que queden ligados, servir en pequeñas cantidades como aliño para el
salmón.
Cortar unas tiras de salmón y
enrollar de forma que quede bonito, cubrir con una cucharadita de salsa y
decorar con el huevo hilado.
TARTALETAS DE MORCILLA CON MANZANA
Para estas tartaletas
necesitamos, cebolla, manzana, morcilla y un poco de aceite de oliva. Cada uno
que use la morcilla que le guste.
En un poco de aceite ponemos a
pochar a fuego muy lento la cebolla, cuando esté transparente añadimos la
manzana pelada y cortada en trocitos pequeños, dejamos también pochar a fuego
lento, cuando esté blandita añadimos la morcilla pelada y cortada en trozos,
damos una vueltas y retiramos, dejamos enfriar antes de rellenar nuestras
tartaletas o la base que hayáis escogido.
VOLOVANES DE PATÉ DE ANCHOAS
Necesitamos una latita de anchoas,
queso crema, anchoas para decorar, aceitunas o tomatitos cherry (al gusto de
cada uno)
Escurrimos las anchoas y las
trituramos, añadimos queso crema, una media tarrina, mezclamos bien y dejamos
enfriar unas horas en la nevera, pasado este tiempo rellenamos los mini
volovanes, decoramos con anchoas y aceitunas o bien con anchoa y medio tomatito
cherry.
TARTALETAS DE PATÉ DE ATÚN
Para el paté de atún usaremos una
latita de atún en aceite bien escurrida, media tarrina de queso crema y un
huevo cocido, para decorar podéis usar aceitunas verdes o negras, pepinillos, o
combinar ambas cosas.
Trituramos el atún con el huevo y
el queso crema, rectificamos de sal, dejamos enfriar un poco en la nevera,
rellenamos las tartaletas y decoramos al gusto.
TARTALETAS DE ENSALADA DE SURIMI
Para estas tartaletas necesitas:
huevo duro, surimi, un poco de lechuga y salsa mayonesa (puedes añadir o
cambiar el surimi por langostinos cocidos, quedará más rico aún).
Pica el surimi (o los langostinos
pelados) con el huevo duro, corta un poco de lechuga lo más fina que puedas,
mezcla con el surimi y añade unas cucharadas de mayonesa para que quede todo
integrado, rellena las tartaletas y decora con unas rodajitas de surimi o con
medio huevo de codorniz (o ambas cosas)
VOLOVANES DE JAMÓN DE YORK
RELLENO DE QUESO Y HUEVO HILADO
Para estos canapés necesitas,
jamón de York de buena calidad, queso crema y huevo hilado, además de los
volovanes (tartaletas o tostas).
Extiende el jamón de york, cubre
con una fina capa de queso crema, pon huevo hilado y enrolla como si fuese un brazo
de gitano, corta en porciones del tamaño del volován.
Espero que os hayan gustado,
cuanto mejor sea la calidad de los productos que uséis mejor estarán vuestros canapés.
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