ENSALADA DE JUDIAS CON ALIÑO DE SOJA Y JENGIBRE

Cuando empieza la temporada de calor comienza la temporada de las ensaladas y platos menos contundentes que los que solemos preparar en invierno.

Este tipo de platos completos me encantan, quedan muy bonitos y apetitosos visualmente, además podemos tirar de fondo de nevera para prepararlos y los podemos variar a nuestro gusto añadiendo o quitando cosas.

Lo que hace diferente esta ensalada es sin duda el aliño, el jengibre fresco rallada le da un punto de sabor muy diferente, además si no os gusta el vinagre esta es vuestra ensalada ya que no lleva, lleva soja.

Es un plato completo ya que lleva como proteínas el huevo y el salmón ahumado, yo no he puesto ni patata, ni arroz, ni legumbres, pero podéis añadir una pequeña cantidad de alguna de ellas y así tendréis otro plato totalmente diferente.

Ahora os explico que he usado y como lo he preparado

Ingredientes:

Judías verdes cocidas (el punto de cocción lo dejo a vuestro gusto, en casa no les gustan al dente)

Alcachofas frescas cocidas* (también podéis usar de lata)

Una lata de maíz dulce

1 cebolla tierna cortada en juliana

Tomates cherry al gusto (yo he usado tipo pera)

1 huevo y medio cocido por persona

2 lonchas de salmón ahumado por persona

½ aguacate por persona (aprox)

Para el aliño:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de soja

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Pelar el aguacate y cortar en rodajas finas, rociar con un

Una vez tengamos las judías verdes, las alcachofas y los huevos cocidos y fríos, preparamos el aliño mezclando bien todos los ingredientes.

Partimos los tomates, el salmón, los huevos cocidos.

En un plato vamos disponiendo de forma ordenada todos los ingredientes de forma que quede un plato vistoso, añadimos un poco de sal al huevo, al aguacate y a los tomates (también podéis poner pimienta negra al gusto)

Cuando tengamos todas las ensaladas listas repartimos el aliño por encima.

 

Notas:

*Para cocer las alcachofas quitamos todas las hojas exteriores duras, cortamos la punta, las troceamos y las ponemos en un cuenco con agua y limón (el zumo de medio es suficiente), cuando las tengamos todas preparadas las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, dejamos enfriar y ya las tendremos preparadas para cualquier preparación que queramos hacer.

*Cebolla, si no os gusta que pique probad a tenerla una vez cortada en juliana en un poco de vinagre durante unos  10 minutos.