Esta receta es sencilla, aunque
resulta un poco laboriosa de elaborar, pero os aseguro que a los niños y no tan
niños les encantará.
Yo he aprovechado que tenía unos
huevos en el límite de fecha para hacerla, la podéis hacer como yo con jamón
cocido y una pizca de bacon, con jamón serrano, o lo que tengáis en ese momento
por la nevera y tengáis que darle salida.
Para hacerla vamos a necesitar:
8 huevos cocidos
500 ml de leche
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2-3 lonchas de bacon
100 gr de jamón cocido
Sal, pimienta, nuez moscada
1 huevo
Pan rallado
Aceite para freír.
Lo primero que haremos es cocer
los huevos hasta que estén duros, enfriar, pelar, partir por la mitad, retirar
las yemas, reservar cada cosa por un lado.
En un cazo amplio pondremos el
aceite y la mantequilla a calentar, cortamos la cebolla bien pequeñita y la
ponemos a pochar a fuego bajo con un poco de sal.
Mientras se pocha la cebolla
cortamos el bacon pequeñito, hacemos lo mismo con el jamón cocido, reservamos.
Añadimos un poco de sal, pimienta
y nuez moscada a la harina.
Cuando la cebolla empiece a tomar
color añadimos el bacon, damos unas vueltas y dejamos cocinar un par de
minutos, ponemos el jamón cocido, cocinamos todo un minuto junto, pasado este
tiempo pondremos la harina, cocinamos un minuto o dos.
Vertemos poco a poco la leche
(que tendremos caliente), añadimos en este punto las yemas de huevo que habíamos
reservado, movemos para que se integre todo bien, rectificamos de sal si es
necesario, dejamos cocer sin dejar de mover hasta que espese, debe quedar una
bechamel espesa.
Pasamos a una fuente, tapamos con
film y dejamos enfriar completamente antes de rellenar los huevos.
Cuando este bien fría la bechamel
ponemos una cucharada sopera en cada medio huevo de manera que parezca que
vuelve a ser un huevo entero. Pasamos por harina y dejamos un rato en la
nevera.
Rebozamos los huevos pasando
primero por huevo y luego por pan rallado, freímos en abundante aceite caliente
hasta que estén dorados (mejor que esté bien caliente para que estén el menor
tiempo posible en el aceite), retirar y servir calientes.
Espero que os guste Curios@s, nos vemos en la próxima receta.
