Siempre que voy por Cartagena
vuelvo cargada de especias y embutidos que no encuentro aquí, normalmente voy a
Joaquin Boj “La casa de las especias” donde puedes encontrar todo tipo de
especias, legumbres, tes, etc, tienen un surtido realmente espectacular, esta
vez he ido también a “Especias Muñoz” en los Dolores (Cartagena), también
tienen un gran surtido de especias, frutas y frutos secos, legumbres…. Y
simpatía a raudales, lamentablemente no disponen de página web.
De allí me traje pimentón dulce y
picante murciano, pimienta, alguna otra especia y la chica (no recuerdo su
nombre ahora mismo) me recomendó probar las especias para las morcillas con
berenjenas, la berenjena me encanta así que rápidamente he hecho la receta,
aunque la he preparado a mi manera, espero que os guste, la única dificultad es
encontrar las especias para la morcilla.
Vamos a necesitar:
3 berenjenas (mejor de las
rayadas)
1diente de ajo
1 cebolla
20 gr de piñones
3 cucharadas soperas de aceite de
oliva virgen extra
2 cucharaditas de especias para
morcillas (o en su defecto, comino, pimienta, anis, pimentón)
Lo primero que haremos es asar
las berenjenas a ser posible a la brasa o en el horno, dejar enfriar un poco,
pelar y cortar en trocitos, reservar.
Dorar los piñones en el aceite y
reservar.
En el mismo aceite pondremos a
pochar primero en ajo en trocitos pequeños y luego la cebolla también cortada
pequeñita, una vez que esté bien pochada añadiremos la carne de las berenjenas,
dejar cocinar todo junto al menos unos 5 minutos, pasado este tiempo añadimos
las dos cucharaditas de especias y los piñones, mezclamos todo bien y cocinamos
un minuto más, servir con tostadas de pan.
