No
sé si conocéis el tomate rosa, es un tomate grande, sabroso y delicado, con una
piel fina. Por aquí hasta hace poco no se veía mucho pero últimamente empieza a
verse en los mercados tradicionales de productores locales.
La
combinación de este tomate con la sandía es muy especial, el gazpacho queda muy
suave y refrescante.
Me
gusta servir el gazpacho con tropezones,
y en este caso solo pueden ser de sandía.
Para
hacerlo vamos a necesitar:
600
gramos de sandía limpia
600
gramos de tomate rosa pelado
40
gramos de pimiento verde
60
gramos de cebolla tierna
1
diente de ajo
3-4
cucharadas de vinagre
125
ml de aceite de oliva virgen extra
50
gramos de pan remozado en agua fría
Una
cucharadita de sal
Trocitos
de sandía para servir.
Partir
todos los ingredientes y poner en un cuenco hondo para poder triturar, añadir el vinagre, el aceite, el pan, el ajo
y la sal triturar hasta que quede bien fino.
Reservar
en el frigorífico hasta el momento de servir, o poner un ratito en el
congelador.
Servir
el gazpacho acompañado de los trozos de sandía.
Si
os gusta más líquido añadir un poco de agua bien frían y mezclar bien
Que lo disfrutéis mucho, está buenísimo
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