GAZPACHO DE MELOCOTON

Hoy vamos con otro gazpacho para añadir a la colección, lo podéis preparar con pan o sin él, eso depende del gusto de cada uno. Este gazpacho está más rico cuanto mejor sean los melocotones, aunque lo cierto es que yo lo hago para gastar la fruta que no termina de estar rica del todo.

Como todos los gazpachos es sencillo de hacer y en verano resulta muy apetecible, para hacerlo vamos a necesitar:

300 gr de tomate maduro pelado

350 gr de melocotón pelado y sin hueso

1 pepino no muy grande

1 trozo pequeño de pimiento verde

¼ de cebolla tierna (no muy grande)

1 trozo de pan (o no)

1 diente de ajo

80 ml de aceite de oliva

Vinagre al gusto

Sal

300 ml de agua bien fría.

Poner a remojo el pan en el agua.

Pelar y partir todos los ingredientes.

Añadir al pan el resto de ingredientes y triturar hasta que quede bien fino, en caso de quedar demasiado espeso añadir un poco de agua, rectificar de sal y vinagre si es necesario

Nota: no os pongo cantidad de vinagre porque es bastante personal, a mí me gusta con poco, un par de cucharadas me parece suficiente.