Esta receta es muy sencilla, se
hace en un momento y se puede decir que con fondo de armario, vamos que la
podemos hacer con cosas que tenemos en la despensa y en el congelador.
En el congelador siempre me gusta
tener algo de carne de cerdo ibérico, desde solomillo hasta lagarto, de esta
forma no tengo que ir constantemente a Emjamesa
a comprar.
Para acompañar este solomillo podéis
poner unas patatas asadas o un buen puré de patatas que le iría de maravilla.
Vamos a necesitar:
1 Solomillo de cerdo ibérico
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra
50 gr de mermelada de naranja
(mejor casera)
35 ml de vinagre de manzana
45 ml de salsa de soja
2 dientes de ajo
2 cucharadas de miel.
En un cazo pondremos los ajos en
trocitos, la mermelada, el vinagre, la salsa de soja y la miel, mezclamos bien
y reservamos.
Salpimentar el solomillo, en una
sartén con un poquito de aceite de oliva
doramos el solomillo entero por todos los lados. Retiramos la sartén de fuego y
añadimos la mezcla que teníamos reservada. Cocemos a fuego medio unos 15
minutos, vamos dando la vuelta al solomillo para que se haga por todos los
lados, pasado este tiempo retiramos el solomillo a un plato y tapamos con papel
de aluminio, mientras tanto reducidos la salsa unos minutos hasta que empiece a
estar un poco densa.
Cortamos el solomillo en rodajas
gruesas y servimos con su salsa.
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