En enero siempre quedan cosas
tanto en la nevera como en el congelador que compramos de cara a Navidad y que
al final esos días no nos comemos, por eso enero para mi es el mes del
congelador (este año además enero está siendo muy frio, un congelador de cosas
si las dejas en la calle).
Este pulpo lo compré ya cocido
para comerlo alguno de los días de Navidad, así que fue el segundo plato un día
de esta semana, junto con una crema de zanahorias que os subiré próximamente.
Es una receta muy sencilla, solo
es cortar las patas del pulpo, pasar por la sartén con un poco de aceite o como
yo en la freidora de aire, colocar sobre el puré de patatas (que ahora os
explico cómo hacerlo), aliñarlo con un poco de sal maldon, pimentón picante al
gusto y un chorrito de aceite, como veis la única complicación es hacer un buen
puré de patatas (no suelo usar de los instantáneos, pero para los que tengáis mucha
prisa…. )
Ingredientes:
Un pulpo mediano (dos patas por
persona)
800 gr de patatas
200 ml de nata de cocina
50 de mantequilla
Sal, nuez moscada.
Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, si son patatas nuevas mejor cocer con su piel, pasar las patatas por un pasapurés, hay que lo hace con un procesador de alimentos pero a mí me gusta más esta textura.
Partir la mantequilla en trocitos
y añadirla al puré, poner un poco de nuez moscada y sal, mezclar bien hasta que
la mantequilla esté bien integrada, luego ir añadiendo poco a poco la nata de
cocina, rectificar de sal, si os gusta más blandito podéis añadir un poco del
agua de cocer las patatas, pero así queda perfecto, reservar y calentar en el
momento de servir unos minutos en el microondas.
Separar las patas del pulpo,
marcar por los dos lados en una sartén con un poco de aceite, o bien poner en
la freidora de aire, pulverizar con un poco de aceite y cocinar 10 minutos a 200º.
Para montar el plato colocar una
buena cantidad de puré de patatas caliente, sobre el las dos patas de pulpo,
añadir un poco de sal maldon, pimentón picante (o no) al gusto y un chorrito de
aceite de oliva virgen extra.
Espero que os guste, a nosotros nos gustó mucho, y se hace en un momento (una vez tienes el puré hecho claro)
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