Una parte del sobrante lo he
empleado en hacer una crema de queso que suelo hacer cuando sobra queso azul de
algún tipo, es bien sencillo, aplastas bien el queso azul sobrante (tipo del de
hojas, el Stilton, roquefort) y lo mezclas con una tarrina de queso crema, yo
primero aplasto el queso y luego en la picadora lo mezclo con el queso crema,
lo guardo en un tarro de cristal y en tostadas está muy rico, cuanto más queso
azul pongas más fuerte estará la mezcla.
Como aún quedaba otro trozo he
pensado en hacer esta coliflor, el Stilton no queda muy fuerte, la mezcla
resulta muy rica y es muy sencillo de hacer.
Ingredientes:
1 coliflor mediana
150 gr de queso Stilton o el
queso azul que tengáis sobrante
Un poco de queso para gratinar
(yo gouda tierno que es el que tenía por el frigorífico)
Para la bechamel:
40 gr de mantequilla
40 gr de harina
600 ml de leche
Sal, pimienta, nuez moscada.
Engrasa un molde de horno con un poco de mantequilla, reserva
Haz ramitos de coliflor no
excesivamente grandes, cuece la coliflor unos 8 minutos (5 si te gusta un poco
más al dente) en agua hirviendo con sal, escurre bien y reserva.
Para preparar la bechamel pon en
un cazo la mantequilla con la harina, un poco de sal, pimienta y nuez moscada
al gusto, cuece hasta que la mezcla empiece a tostarse, aparta un poco del
fuego. Calienta la leche, de esta forma no salen tantos grumos, ves poniendo
toda la leche en la mezcla de harina, removiendo sin parar con las varillas,
dejar cocer unos minutos.
Partir el queso en trocitos,
poner una tercera parte en la bechamel mientras la estamos haciendo, colocar la
coliflor en la fuente que habíamos engrasado, repartir los trozos de queso
uniformemente, cubrir con la bechamel, rallar un poquito de queso (solo un
poco) sobre la bechamel y llevar al horno previamente calentado a 180º con aire
y gratinador hasta que la bechamel burbujee y esté bien dorada.
Siento que falten algunas fotos,
pero cuando me he dado cuenta ya se la estaban comiendo.
affineurdefromage
ResponderEliminarEl queso gourmet es el toque perfecto para elevar cualquier plato a otro nivel. Su variedad de sabores y texturas añade una explosión de sabor que deleita los sentidos y convierte cada bocado en una experiencia culinaria inolvidable