ALCACHOFAS EN SALSA CON GUISANTES Y HUEVO

En mi tierra se prepara una comida de patatas y huevo, es un guiso muy rico que lleva además de patatas y huevos cocidos, alcachofas (alcaciles) y guisantes (pesoles), es un guiso que en mi casa se hacía tanto con huevos, con carne de pollo, de cordero y también con bacalao, un mismo fondo con distintos actores principales.

El otro día recibí mi pedido de Naranjas Masil, fue un pedido personalizado porque incluí habas, alcachofas y aguacates además de naranjas y mandarinas, las alcachofas nos encantan y las de Naranjas Masil son pequeñas y muy ricas, así que os recomiendo contactar con ellos vía wasap para que os informen de las hortalizas que tienen disponibles, las naranjas y las mandarinas son increíbles, y cuando probéis los hoshigaki seguro que os van a encantar. Como no quiero poner un exceso de carbohidratos en las comidas he optado por hacer una pequeña adaptación del guiso y convertirlo en una salsa, las alcachofas han quedado buenísimas, así que os animo a probarlas, para hacerlas vamos a necesitar:

Unas 20 alcachofas pequeñas

250 gr de guisantes congelados

100 gr de jamón ibérico en trocitos

(Opcionalmente podéis añadir algunas habas)

10 almendras crudas

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan pequeña

2 tomates maduros

1 cebolla

4 huevos cocidos

Aceite de oliva

Sal, unas hebras de azafrán (opcional)

Agua.

En una sartén con aceite de oliva dorar las almendras y uno de los dientes de ajo, retirar al vaso de la batidora, en ese mismo aceite dorar por los dos lados la rebanada de pan, retirar al vaso, añadir un diente ajo pequeño, un vaso de agua, triturar todo y reservar.

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortar las puntas, dorar en el mismo aceite, pasar a la olla de cocción lenta o a una cazuela.

 

En ese mismo aceite sofreír los tomates que habremos triturado sin piel junto con la cebolla, cuando hayan perdido toda el agua añadiremos los guisantes (y las habas si las usamos), ponemos también el jamón cortado en trocitos pequeños, damos unas vueltas más y cubrimos con agua, dejamos hervir unos 10 minutos, pasado este tiempo vertemos la salsa sobre las alcachofas, añadimos también el triturado de almendras, pan, ajo y azafrán que teníamos reservado, dejamos cocer a fuego bajo unos 30 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas, si usamos la olla de cocción lenta las dejaremos en alta unas dos horas.

Servir las alcachofas con su salsa y el huevo duro cortado por la mitad.