Tradicionalmente la receta del Strogonoff
es solo del solomillo, pero a mí me ha parecido que la podía reconvertir en una
receta de pasta muy completa, de hecho
es bastante contundente y llena mucho, por lo que las proporciones de la receta
aunque son para 4 personas la podéis estirar para 6.
Es una forma diferente de comer
pasta, queda muy rica y seguro que os va a encantar.
Vamos a necesitar:
Un solomillo de cerdo (si es de
cerdo ibérico mejor que mejor, el mío de Emjamesa)
50 gr de jamón (igual que el
solomillo, ibérico mucho mejor)
1 cebolla
1 puerro
250 gr gramos de champiñones
Portobello
Opcionalmente podéis añadir unos
trocitos de boletus (congelados)
Una copa generosa de brandy
2 brick de nata de cocina
Una cucharada sopera de mostaza
de Dijon
Sal, pimienta, aceite de oliva
virgen extra.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos el solomillo cortado en filetes y salpimentado, solo vuelta y vuelta, reservamos.
En ese mismo aceite (igual tenéis
que añadir un poquito más) pochamos la cebolla y el puerro cortado en trocitos
pequeños a fuego lento para que no se queme, una vez tengamos bien pochada la
cebolla añadiremos los champiñones laminados y los boletus congelados (si es
que queremos usarlos), salpimentamos un poco, ponemos el jamón en trocitos,
dejamos cocinar hasta que los champiñones estén hechos, unos 5 minutos. En este
punto añadiremos el brandy que
flambeamos para que pierda el alcohol.
Cuando el brandy haya perdido el
alcohol vertemos la nata de cocina y una cucharada sopera de mostaza de Dijon,
también pondremos el solomillo, dejamos que se cocine todo junto unos 10
minutos, rectificamos de sal y pimienta.
Cocemos los tallarines de pasta
fresca tal como indique el fabricante, los míos unos 4 minutos, escurrimos, juntamos con la salsa, dejamos cocinar todo
junto un par de minutos.
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