PASTEL AUSTRALIANO DE MANZANA

Los pasteles con manzana y canela nos gustan mucho, el otro día descubrí este, me gustó sobre todo por lo sencillo que es de hacer, además de que no lleva mantequilla, bueno solo un poquito por encima, pero es una cantidad pequeña.

No hace falta tener ni siquiera una batidora para hacerlo, por lo que se hace en un momento y queda realmente buenísimo, os aseguro que volará

INGREDIENTES:

210 gr de harina

2 cucharaditas de levadura tipo royal

½ cucharadita de bicarbonato

150 gr de azúcar glas

2 manzanas grandes

2 huevos tamaño L

1 sobre de azúcar vainillado

120 ml de aceite de oliva suave o de girasol

1 yogur griego

Cobertura de canela:

50 gr de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada sopera de mantequilla derretida

Glaseado:

50 gr de azúcar glas

1 cucharada sopera de leche

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Engrasamos un molde de unos 23 cm, ponemos papel de horno en el fondo, reservamos.

En un cuenco grande pondremos la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y el azúcar vainillado, mezclamos bien.

Pelamos las manzanas y las hacemos trocitos de un centímetro o poco más, ponemos la manzana en el cuenco de la harina, con una espátula mezclamos bien.

En otro cuenco pondremos los huevos, el aceite y el yogur, batimos un poco, solo lo justo para que la yema de los huevos se rompa y se mezcle.

Vertemos esta preparación en el cuenco de la harina y la manzana, con la espátula mezclamos todo, sin batir, solo que quede bien mezclado.

Vertemos en el molde y alisamos.

En un bol pondremos el azúcar y la canela, mezclamos, luego añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar, quedará como con grumos. Repartimos por encima del pastel.

Llevamos al horno y cocemos durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar salga limpio, dejamos enfriar sobre la rejilla.

Ponemos el azúcar glas en un cuenco y añadimos la cucharada de leche, mezclamos bien, vertemos sobre el pastel.

Que los disfrutéis.