En casa nos encantan los
bizcochos de zanahoria, el que hago normalmente es el del Libro de Primrose Bakery
que queda espectacular, en el blog hay unos cuantos más todos con zanahorias, aun
así siempre ando buscando nuevas recetas de bizcochos con zanahoria. Esta receta
con una pequeña variación es del blog de My
Karamelli, no dejéis de pasar a verlo porque es una auténtica pasada, las
recetas tienen unas fotos fabulosas y están muy bien explicadas.
La receta
original lleva 50 gramos más de nueces y no lleva pasas, pero a nosotros nos
encantan las pasas en los bizcochos de zanahoria.
Este
bizcocho está buenísimo, así que os animo a hacerlo. Sale un gran bizcocho
INGREDIENTES:
260 gr de
harina
80 gr de
harina de almendra
1
cucharada de postre de canela (si os gusta mucho podéis poner una y media)
3
cucharaditas de las de café de levadura tipo royal
1
cucharadita de café de bicarbonato
160 gr de
azúcar
160 gr de
azúcar moreno
180 ml de
aceite de girasol
3 huevos
tamaño L
100 ml de
leche
200 gr de
zanahoria rallada o picada con la picadora muy fina
150 gr de
nueces en trozos
150 de
pasas (remojadas durante una hora aprox en ron o vino dulce)
1 sobre
de azúcar vainillado
La ralladura
de dos naranjas
80 ml de
zumo de naranja
1
cucharada sopera de cacao en polvo
Una pizca
de sal
Un molde
desmontable de unos 20-23 cm, con papel en la base y las paredes engrasadas.
Precalentar
el horno a 175º con calor por arriba y por abajo
Preparar
todos los ingredientes.
Batimos
los huevos con los azúcares hasta que doblen su volumen, normal, moreno y
vainillado.
Añadimos
el aceite y el zumo de naranja, mezclamos hasta que se integre.
Con ayuda
de una espátula incorporamos la zanahoria y la ralladura de naranja, mezclamos
bien.
En un
cuenco mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao
en polvo, tamizamos. Incorporamos la harina de almendra y las nueces troceadas.
Con ayuda de la espátula vamos incorporando esta mezcla a la de los huevos
hasta que esté bien integrada.
Ahora
ponemos la leche y volvemos a mezclar, escurrimos las pasas y las incorporamos
a la masa, dando unas vueltas para integrar.
Vertemos
la preparación en el molde y cocemos unos 45 minutos o hasta que al pinchar
salga limpio. Dejar enfriar un rato antes de desmoldar y pasar a una rejilla
hasta que esté totalmente frío.
En casa
nos gusta sin ningún tipo de cobertura, pero se le puede poner una de queso
crema. Espero que os guste tanto como a nosotros
que riquísimo te ha quedado ,tiene muy buena pinta ¡¡¡ besotes
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