En estos días difíciles de
confinamiento podemos aprovechar para hacer alguna receta rica y sencillita que
nos ayude a pasar el rato.
Esta tarta o bizcocho invertido
de plátano queda espectacular y la única dificultad que tiene es tener un poco
de paciencia a la hora de hacer el caramelo que hay que poner en la base del
molde, por lo demás no deja de ser un sencillo bizcocho de yogur pero que junto
a los plátanos y su caramelo lo hace especial.
Vamos a necesitar:
Para hacer la salsa:
100 gr de azúcar moreno (si no
tienes pon azúcar normal)
100 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
60-80 ml de ron (si no tienes
puedes poner brandy)
Canela en polvo
5 plátanos aproximadamente
Para el bizcocho:
1 yogur griego
1 medida de aceite suave de oliva
o de girasol
2 medidas de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
3 medidas de harina
3 huevos tamaño L
1 sobre de levadura tipo royal
Una pizca de sal
Mantequilla para engrasar el
molde
Un molde de 25 cm preferiblemente
no desmontable (si es desmontable debemos poner papel de aluminio por fuera
para evitar posibles fugas del caramelo)
Precalentamos el horno a 180º con
calor por arriba y por abajo.
Engrasamos las paredes del molde,
el fondo no es necesario porque irá el caramelo.
Para preparar la salsa pondremos
en un cazo los azucares y la mantequilla, cocinamos hasta que el azúcar esté
totalmente disuelto, tarda bastante, una vez que el azúcar esté bien cocinada
apartamos del fuego y ponemos primero 60 ml de ron, hay que tener cuidado
porque el caramelo chisporrotea y puede quemar, volver a poner en el fuego y
mover hasta que el caramelo se derrita y quede una salsa espesa, en caso de que
quede demasiado denso poner el resto del ron.
Verter el caramelo en el molde
que tenemos engrasado y repartir bien para que cubra todo el fondo.
Cortar los plátanos
longitudinalmente y colocar encima del caramelo con el corte tocando el
caramelo, si os sobra algún trozo lo reserváis. Espolvorear con canela sobre
los plátanos.
Preparar el bizcocho de yogur
como tengáis costumbre, a mí me gusta batir
el azúcar (también el azúcar vainillado) y los huevos primero hasta que
empiecen a blanquear, luego poner el aceite y volver a batir, mezclar la harina
con la levadura y una pizca de sal, ir añadiendo a la mezcla intercalada con el
yogur.
Volcar la masa del bizcocho sobre
los plátanos y nivelar con una espátula, cocer durante unos 50-60 minutos hasta
que al pinchar salga limpio.
Una vez listo el bizcocho pasamos
un cuchillo por la pared interior del molde y con ayuda de unos trapos para no
quemarnos desmoldamos el bizcocho en caliente porque si dejamos que se enfríe
el caramelo se quedaría pegado al molde.
Se puede servir en frío o en
caliente con una bola de helado de vainilla.
Espero que os guste.
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