PASTEL DE QUESO Y PLATANOS AL ESTILO FOSTER

Los pasteles de queso son muy agradecidos porque dedicándoles un poquito de tiempo tienes un postres que da para muchas personas, así que son ideales cuando tienes una celebración con mucha gente y quieres dejarlo hecho del día anterior.

Este es un pastel de queso bastante especial porque además de llevar plátanos dentro de la masa de queso luego va recubierto de plátanos salteados al estilo Foster, vamos que solo es apto para los amantes del plátano.

Para hacer el pastel tendremos que hacer 3 elaboraciones que son:

BASE DEL PASTEL:

300 gr de galletas

112 gr de mantequilla derretida

45 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

RELLENO DE LA TARTA:

680 gr de queso crema

144 gr de azúcar moreno

24 gr de harina

240 gr de puré de plátanos (2-3 plátanos)

1 ½ cucharadita de canela

¼ de cucharadita de nuez moscada

30 ml de ron oscuro

3 huevos grandes a temperatura ambiente

PLATANOS AL ESTILO FOSTER:

55 gr de mantequilla salada

113 gr de azúcar moreno

1/8 de cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de canela

30ml de ron oscuro

2 plátanos cortados en rodajas

1 cucharada de nata liquida.

Precalentamos el horno a 165º con calor por arriba y por abajo.

Engrasamos un molde desmoldable  de 23 cm, ponemos papel en el fondo.

En un cuenco pondremos las galletas molidas, el azúcar moreno, la mantequilla y la canela, mezclamos bien, forramos el fondo y las paredes del molde con esta mezcla presionando bien para que se forme una capa fina y compacta.

Horneamos durante 10 minutos, dejamos enfriar y reservamos mientras preparamos el relleno.

Forramos con varias capas la parte baja del molde para que no le entre agua cuando lo pongamos al baño María.

Baja el horno a 150º, prepara una bandeja de horno con agua tibia.

Mezcla en la batidora el queso crema, el azúcar moreno y la harina a baja velocidad, hasta que esté bien mezclado.

Agrega el puré de plátanos, la canela, la nuez moscada y el ron, sigue batiendo a velocidad baja hasta que esté todo bien combinado, ves agregando los huevos de uno en uno también a velocidad baja.

Vierte la mezcla en el molde que hemos horneado con las galletas, pasa el molde a la bandeja con el agua teniendo cuidado de que el agua no suba del nivel donde hemos cubierto con papel de aluminio (si se pasa el agua se ablandará la masa de galletas)

Deja cocer en el horno durante una hora, luego apaga el horno y deja la tarta dentro durante 30 minutos.

Luego abre un poco la puerta y vuelve a dejar dentro la tarta otros 30 minutos más.

Deja reposar la tarta fuera del horno unos 15 minutos, retira la tarta de la bandeja del baño María y pasa al frigorífico unas 6-7 horas.

Una vez que el pastel esté frio preparamos los plátanos tipo Foster, para ello cortamos los plátanos en rodajas de ½ cm aprox, derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio alto y ponemos los plátanos, luego añadimos el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la cucharada sopera de nata liquida, movemos hasta que el azúcar esté disuelto. Vertemos el ron por encima y flambeamos durante un minuto.

Dejamos enfriar los plátanos.

Sacamos la tarta del molde y la pasamos a un plato de servir, una vez fríos los plátanos Foster los ponemos sobre la tarta.

Podemos servir la tarta con un poco de nata montada.