En mi casa las ensaladas simples
no les gustan, vamos que comer lechuga con tomate no les va mucho, en cambio
cuando las ensaladas son variadas, con distintas lechugas, algún tipo de fruta,
quesos, y un aliño algo especial les encantan.
En el mismo sitio que compro las
naranjas también compro los aguacates y la verdad es que están muy buenos, nada
que ver con los del supermercado que a veces salen negros por dentro, estos
llegan algo duritos, los dejas madurar una semana y ya los tienes en su punto.
Las ensaladas tan completas como
esta pueden ser una cena o bien un primero a completar con un segundo
sencillito porque llenan bastante.
INGREDIENTES:
Una bolsa de lechugas variadas al
gusto
200 gr de salmón ahumado
Una manzana
50 gr de nueces
2 aguacates
Tomates cherry o tomates secos
(yo pongo de los secos en aceite porque los naturales no le gustan a mi hijo)
1 limón
1 cucharadita de eneldo
1 cucharada sopera de alcaparras
100 ml de aceite de oliva virgen
extra
Tabasco al gusto (más cantidad
más picante)
Sal
Pelar los aguacates y cortarlos
en rodajas, rociar con un poco de limón para que no se oxiden, hacer lo mismo
con la manzana, en este caso cortar en gajos.
Disponer las lechugas en los
platos, repartir la manzana, el aguacate, el tomate si lo usáis, cortar el
salmón y hacer pequeñas flores con él, repartirlo en los platos.
Repartir las nueces cortadas en
trozos, salar un poco las ensaladas.
Para el aliño pondremos un poco
de zumo del limón, una cucharada de postre de eneldo, el tabasco, las alcaparras
y el aceite, mezclamos muy bien y repartimos encima de las ensaladas.
Listas para servir.
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