Esta no es la primera receta que
hago del blog de “Sally’s
baking addition” y desde luego no será la última porque tiene unas recetas
estupendas, ricas y además todas salen bien. Estas galletas de pistacho están
muy ricas, originariamente llevan un glaseado de mantequilla tostada, pasar por
el blog de Sally y lo veis, pero yo no quería añadir más azúcar y he optado por
dejar algunas al natural y otras bañarlas en chocolate.
Lo más complicado de estas
galletas quizá sea el tener que abrir los pistachos, por lo demás tienen
dificultad cero.
Vamos a necesitar:
130 gr de pistachos pelados sin
sal
230 gr de mantequilla
90 gr de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla o un
sobre de azúcar vainillado
1 cucharadita pequeña de extracto
de almendras (opcional)
280 gr de harina
Colorante en gel verde (se puede
omitir)
Tritura los pistachos hasta que
queden casi como una harina pero que tengan algún trocito más grande.
Bate la mantequilla hasta que
esté cremosa, añade el azúcar glas, la vainilla y el extracto de almendras si
lo usas, bate de nuevo hasta que esté bien integrado, añade en este punto el
colorante verde si es que lo usas.
Incorpora la harina y los
pistachos molidos, mezcla hasta que se integre
todo. Haz una bola con la masa y cubre con papel film, deja enfriar al
menos durante una media hora en el frigorífico.
Pasado este tiempo precalienta el
horno con calor por arriba y por abajo a 180º
Haz bolitas de masa de unos 25-30
gr cada una, coloca las bolitas separadas en una bandeja plana de horno (la de
ikea es ideal), hornea hasta que empiecen a tomar color unos 15 minutos
aproximadamente.
Deja enfriar unos 10 minutos en
la bandeja y luego pasa las galletas a
una rejilla hasta que estén totalmente frías.
Para las decoradas con chocolate
funde un poco de chocolate y baña las galletas, enteras o solo una parte, deja
enfriar un poco y antes de que el chocolate esté totalmente frío decora con
unos trocitos de pistacho.
Puedes también cubrir con azúcar
glas o dejar al natural.
Espero que os gusten.
Con lo que me gustan los pistachos no le podría decir que no a estas galletas. Deliciosas! Feliz 2020!
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