El coco o te gusta o lo odias
directamente, a mí personalmente el sabor del coco me encanta, la combinación
con chocolate me gusta mucho, me gustan las galletas de coco, los bizcochos,
las galletas de verano que están cubiertas de coco.
Este Bundt cake tiene mucho sabor
a coco, y si dispones de extracto de coco seguro que mucho más, pero realmente
lo que realza su sabor es el glaseado de leche de coco que le aporta un sabor a
coco realmente delicioso.
INGREDIENTES:
260 gr de harina
140 gr de coco
300 gr de mantequilla a
temperatura ambiente
400 gr de azúcar
4 huevos
220 de crema agria (o 220 gr de
nata de montar con una cucharada de vinagre)
½ cucharadita de levadura tipo
royal
2 cucharaditas de extracto de
coco* opcional
Para el glaseado:
70 gr de leche de coco
150 gr aprox de azúcar glas
Precalentamos el horno a 165º con
calor por arriba y por abajo, engrasamos y enharinamos un molde de bundt cake.
En un cuenco pondremos la harina
y el coco, mezclamos.
En la batidora ponemos la
mantequilla, batimos durante un minuto y luego vamos añadiendo el azúcar,
batimos hasta que la mezcla esté blanquecina. Luego vamos añadiendo los huevos
de uno en uno y batiendo bien hasta su completa incorporación.
Añadimos la crema agria, luego la
levadura en polvo y por último la harina hasta que se integre completamente. Dejamos
reposar 5 minutos y luego ponemos en el molde que teníamos preparado.
Hornear durante una hora, al
pinchar tiene que salir limpio, dejar enfriar 10 minutos en el molde, luego
volcar en una rejilla hasta que esté completamente frío.
Poner el azúcar en un cuenco
amplio, añadir la leche de coco, mezclar bien hasta que quede la consistencia
de una crema espesa.
Verter sobre el pastel y dejar
secar un rato antes de comer.
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