Con esta receta hemos tenido en casa diversidad de
opiniones, desde quien no la ha querido ni probar, hasta a quien le han gustado
mucho.
Lo cierto es que es una receta sencilla y resultona.
La podemos acompañar de un poco
de arroz blanco y así tendríamos un plato bastante completo.
Para aplanar los filetes de lomo
hemos usado un rodillo grande que teníamos en la pastelería y quedan de fábula.
Vamos a necesitar:
8 filetes de lomo
8 lonchas de jamón de york
1 bote de piña grande
6 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada sopera de vinagre
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa perrins
1 cucharadita de tabasco
Sal, pimienta
El jugo de la piña.
Aplanamos los filetes de lomo,
cubrimos con el jamón de york, rellenamos con un poco de piña troceada,
enrollamos los filetes y aseguramos con un palillo, salpimentamos.
En una sartén con un poquito de
aceite doramos los rollitos por todos los lados.
En la misma sartén pondremos el
ajo en trocitos y la cebolla con una pizca de sal, dejamos que se poche hasta que empiece a tomar color, luego
añadimos la salsa de tomate, la miel, el vinagre, la salsa perrins y el tabasco (si lo usáis), damos unas
vueltas y añadimos el jugo de la piña. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego
lento, trituramos y reservamos.
Colocamos de nuevo los rollitos
en una sartén con un poquito de aceite, añadimos el resto de la piña en trozos,
dejamos cocinar hasta que la piña pierda un poco de jugo, luego añadimos la
salsa que teníamos reservada y dejamos cocer otros 5 minutos.
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