BIZCOCHO OTOÑAL DE CALABAZA Y BONIATO

 Después de mucho tiempo sin publicar retomamos el blog con una receta dulce muy en consonancia con la estación en la que nos encontramos. Este bizcocho de calabaza y boniato queda súper jugoso, es sencillo de hacer y además lo podemos personalizar añadiendo además nueces y pasas si es que nos gustan.

Normalmente este tipo de bizcochos se toman con cobertura de crema de queso pero en casa nos gustan sin nada porque quedan menos pesados.

Es un bizcocho para el que usaremos la calabaza y los boniatos previamente asados, lleva diferentes especias que lo hacen realmente delicioso, pero si creéis que no os va a gustar con las especias podéis poner un poco de vainilla solo, aunque sería una autentica pena que lo probéis tal cual porque queda delicioso.

Vamos a necesitar:

250 gr de harina

2 cucharaditas de levadura tipo royal (de las de café)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Media cucharadita de sal

240 ml de aceite de girasol

4 huevos tamaño L

200 gr de azúcar moreno

130 gr de azúcar

250 gr de puré de calabaza asada (asar la calabaza y escurrir el agua que suelte)

250 gr de puré de boniato asado

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida

½ cucharadita de jengibre molido

 2 cucharaditas de canela molida.

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Preparamos un molde de unos 25 cm de diámetro poniendo papel en el fondo del mismo y engrasando los lados con mantequilla y harina o bien con spray desmoldante.

Mezclamos la harina en  un cuenco con la levadura, el bicarbonato, la sal y todas las especias, reservamos.

Montamos los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que estén pálidos y espumosos, agregamos el aceite poco a poco.

Una vez tenemos todo el aceite incorporado añadiremos los purés de calabaza y boniato hasta que se integren bien.

Por ultimo vamos incorporando poco a poco toda la harina hasta que esté completamente integrada pero sin batir en exceso.

Vertemos en la mezcla en el molde y horneamos durante unos 50 minutos hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

VARIACIONES:

Podemos añadir pasas remojadas en ron, trocitos de nueces, o pepitas de chocolate, bien todo junto o alguna de estas para tener otro bizcocho diferente.

También podemos servirlo con una crema de queso y de esta forma ya tendríamos una tarta fabulosa.

Espero que os guste.