BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y PLÁTANO CON NUECES

Ampliamos el repertorio de bizcochos de zanahoria con este que lleva también plátano, en casa los bizcochos de zanahoria son de los que más gustan sobre todo si llevan pasas, en esta ocasión lleva nueces que le da un también junto al plátano un toque especial.

Son bizcochos que quedan jugosos, los podéis servir con crema de queso por encima pero a nosotros particularmente nos gustan sin nada.

No sé por qué pero en ocasiones los plátanos tienden a quedarse en el frutero sin nadie que les meta mano y con este bizcocho he quitado del frutero los 4 que quedaban.

Mi bizcocho es del doble de cantidad pero queda muy, muy grande, yo hice el doble para poder quitarme todos los plátanos de golpe.

Ingredientes:

225 gr de harina

2 cucharaditas de levadura tipo royal

1 cucharadita de bicarbonato

150 gr de azúcar moreno

50 gr de nueces en trozos

100 gr de zanahoria ralladas gruesa.

2 plátanos maduros en puré

2 huevos tamaño L

150 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de canela

Opcional una cucharadita de jengibre fresco rallado.

Engrasa un molde de 20 cm.

Precalienta el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela.

Ralla las zanahorias.

Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen, añade el aceite de girasol, luego poco a poco ves añadiendo la mezcla de harina, el puré de plátanos y las zanahorias, cuando esté todo bien integrado añade las nueces y el jengibre fresco si lo usas.

Vierte la masa en el molde y hornea aproximadamente durante unos 50 minutos hasta que al pinchar salga limpio.