Muchas veces compras plátanos y
por diversas razones se ponen demasiado maduros y tienes que hacer algo con
ellos. Este pastel es ideal para eso, además está delicioso.
La única pega es que cuesta un
poco desmoldar y que quede bien, pero de todas formas merece la pena hacerlo.
Vamos a necesitar:
55 gr de mantequilla
110 gr de azúcar moreno
1 cucharada de ron
4 o 5 plátanos
Para el pastel:
175 gr de harina
1 ½ cucharadita de polvo de
hornear tipo royal
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
115 gr de mantequilla a
temperatura ambiente.
150 gr de azúcar
2 huevos tamaño L
125 ml de leche entera.
Lo primero que haremos es
preparar el caramelo con la mantequilla y el azúcar moreno, cocinamos hasta que
el azúcar esté totalmente disuelto, fuera del fuego añadimos la cucharada de
ron.
Pasamos el caramelo a un molde de
unos 23 cm, pelamos los plátanos y los cortamos longitudinalmente, los
colocamos sobre el caramelo.
Precalentamos el horno a 180º con
calor por arriba y por abajo.
Mezclamos la harina con la
levadura, la sal y la canela.
Batimos la mantequilla con el azúcar
hasta que esté suave y esponjosa, añadimos los huevos de uno en uno, no poner
el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.
Luego a velocidad baja añadiremos
la mezcla de harina intercalada con la leche, empezamos con harina y acabamos
con harina.
Cubrimos los plátanos con el
bizcocho y horneamos el pastel durante unos 35 minutos, hasta que al pinchar
salga limpio.
Dejar enfriar unos 10 minutos,
luego con mucho cuidado y con guantes o trapos de cocina dar la vuelta sobre un
plato teniendo cuidado con el caramelo caliente.
Dejar enfriar antes de servir.
Buenas. Mira que la hago con manzana o piña....Pero con plátano nunca. Te quedó genial.
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