PASTEL DE ESPÁRRAGOS

Estamos en plena temporada de espárragos. Los blancos son una auténtica delicia, en el blog podéis encontrar varias recetas para aprovechar la temporada de espárragos frescos, si los probáis vais a poder comprobar que no tienen nada que ver con los enlatados.

Los espárragos verdes también son muy sabrosos y se pueden hacer infinidad de recetas con ellos.

La receta de hoy es perfecta tanto para una cena como para un entrante de una comida, queda muy bonita y además está muy rica.

También es perfecta para aprovechar restos de queso que tengáis por la nevera, en esta tarta podéis usar el que más os guste que sea algo cremoso, gouda, emmental, queso de cabra….. lo dejo a vuestra elección.

La masa de la tarta está hecha con aceite de oliva virgen extra, con la cantidad que os pongo es justo para hacer una tarta de unos 30 cm y que quede una masa finita. La base de la tarta hay que cocerla primero durante unos 20 minutos.

Siempre que los rellenos sean líquidos es conveniente cocer las masas para que no se queden crudas por debajo. Nosotras ponemos unas bolitas cerámicas especiales para cocerlas, las podéis encontrar aquí pero en caso de no disponer de ellas  podéis usar garbanzos por ejemplo.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 gr de harina

60 gr de aceite de oliva virgen extra

60 gr de agua o vino blanco (nosotras hemos usado vino blanco)

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar.

INGREDIENTES RELLENO:

2 manojos de espárragos verdes

4 huevos

1 cebolla

150 gr. De queso

200 ml de nata de cocina

Sal, pimienta, nuez moscada.

Lo primero que haremos será hacer la masa, para ello mezclaremos todos los ingredientes hasta que formen una bola, cubrimos con papel film y reservamos en frío durante una media hora.

Cogemos los 8 mejores espárragos y le quitamos el final que está duro, los cocemos en agua con un poquito de sal durante unos 15 minutos, escurrimos pasado ese tiempo y reservamos.

Partimos el resto de los espárragos en trocitos pequeños, lo hacemos con las manos para comprobar hasta donde están tiernos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos los espárragos, tapamos y dejamos pochar unos 5 minutos, luego añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y un poco de sal, dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente. Reservamos hasta que estén complemente fríos.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que esté bien fina y cubra por completo el molde la tarta, pinchamos la masa, recortamos los bordes y cubrimos con papel de horno, colocamos nuestras bolitas cerámicas y cocemos en el horno previamente calentado a 180º con calor por arriba y por abajo durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Dejamos enfriar antes de poner el relleno.

En un cuenco batimos los huevos con un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, añadimos la nata liquida (de cocina) y el queso que habremos rallado, luego pondremos los espárragos salteados.

Llenamos la tarta repartiendo bien el relleno, colocamos los espárragos enteros que teníamos reservados de manera que nos queden bonitos, llevamos al horno durante unos 20 minutos a 180º o hasta que veamos que está dorada y al pinchar salga limpio el palillo.