BIZCOCHITOS ESPONJOSOS DE NARANJA (APROVECHAMIENTO DE CLARAS)

No tenemos remedio, hemos vuelto a preparar las galletas matasuegras (síiii, esas rellenas de crema pastelera y que luego van fritas) es que estaban tan buenas que no hemos podido resistirnos, además hemos preparado nuestras fantásticas Galletas de Verano aprovechando que tenemos visita….. (Qué excusa más tonta  verdad?) y que a todos nos encantan, a la visita también claro, las teníamos que volver a hacer.

¿Por qué os cuento todo esto?

Bien las matasuegras llevan crema pastelera, para la crema pastelera se usan yemas…. Con lo cual tenemos sobrantes claras.

Las Galletas de Verano llevan una crema de moka que también lleva yemas de huevo…. Más claras sobrantes.

¿Qué hacemos con las claras sobrantes? No se pueden tirar cosas de comer, al menos eso me enseñó mi madre, así que hay que ver la mejor forma de usarlas y esta vez encontramos esta súper receta, sencilla y con un resultado estupendo en el Blog L’Exquisit, podéis ver la receta original aquí, y de paso os dais una vuelta porque tiene recetas fabulosas.

INGREDIENTES:

300 gr de claras

230 gr de harina

16 gr de levadura tipo royal

Una pizca de sal

100 gr de aceite de girasol

150 gr de zumo de naranja

180 gr de azúcar

La ralladura de una naranja

1 cucharadita de agua de azahar (yo no le he puesto)

Azúcar glas para espolvorear.

Precalentar el horno a 160º con calor por arriba y por abajo.

Batimos el aceite con el azúcar y la ralladura de naranja.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal, tamizamos.

Incorporamos la harina a la mezcla de aceite.

Montamos las claras a punto de nieve, una vez montadas las incorporamos con mucho cuidado a la mezcla con una espátula de silicona y con movimientos envolventes.

Engrasamos unos moldes pequeños, nosotras hemos usado unos de silicona y los hemos engrasado con spray especial desmoldante.

Vertemos la mezcla en los moldes casi hasta arriba, con dejar ½ cm es suficiente, los horneamos durante 20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salgan limpios.

Dejar enfriar sobre una rejilla, nosotras los hemos dejado enfriar cabeza abajo y cuando estaban medio fríos con mucho cuidado los hemos ido sacando de los moldes de silicona, hay que tener cuidado porque son muy tiernos y se pueden romper.

Cuando ya estén bien fríos se pueden espolvorear con un poco de azúcar glas.