Este pastel es bien sencillo de
hacer y como no puede ser de otra forma está de rechupete. Claro que yo no soy
muy objetiva porque me encantan todos los pasteles de manzana, bueno casi todos…..
porque una vez en una cafetería me pusieron uno que estaba realmente malísimo.
Este tipo de pasteles vienen muy
bien cuando se te quedan manzanas en el frutero y nadie tira de ellas. Después
de la socorrida macedonia de frutas, el recurso de los pasteles con esas frutas
también va muy bien.
Para este pastel vamos a
necesitar:
1 molde de 20 cm que no se abra.
Además:
60 gr de mantequilla
75 de azúcar moreno
3 manzanas grandes o 4 pequeñas
Para la masa:
60 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 cucharadita de pasta de
vainilla
1 huevo tamaño L
125 gr de harina
1 ½ cucharadita de levadura tipo
royal
Una pizca de sal
70 ml de leche entera.
Calentamos el horno a 180º con
calor por arriba y por abajo.
Mientras se calienta el horno
vamos preparando el pastel.
Primero preparamos el molde
encamisando los laterales del mismo con papel de horno.
Mezclamos la mantequilla y el azúcar
moreno, extendemos la mezcla por el fondo del molde con una espátula.
Pelamos las manzanas y las hacemos
octavos, las colocamos de forma ordenada en el molde.
Para preparar la masa pondremos
la mantequilla con el azúcar y la vainilla en la batidora con la pala, batimos
a velocidad media hasta que esté algo palida.
Mezclamos la harina con la
levadura y la pizca de sal.
Añadimos el huevo a la mezcla de
manquilla y batimos hasta que esté bien integrado, bajamos la velocidad y vamos
añadiendo la harina intercalada con la leche, empezamos con harina, leche,
harina, leche y por ultimo harina.
Si os sobra algún trozo de manzana
de cubrir el fondo del molde lo podéis trocear y añadir a la masa. Cubrir las
manzanas con la masa y nivelar con la espátula, hornear unos 45 minutos o hasta
que al pinchar salga limpio.
Dejar templar 5 minutos y dar la
vuelta en un plato. Tener cuidado de no quemaros.
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