LOS BUÑUELOS DE BACALAO DE LA MADRE DE DANI GARCÍA

Creo que en el blog ya hay varias recetas de buñuelos de bacalao, pero esta me pareció interesante por el uso de la cerveza y el alioli en la masa. Tocaba ponerla en práctica y la verdad es que no nos defraudo, claro que a nosotros el bacalao nos encanta y unos buenos buñuelos mucho más.

Es una receta muy sencilla de hacer y salen bastantes buñuelos, os puede servir como aperitivo en una comida familiar o con amigos, sale una buena fuente…. Aunque mi hijo siempre dice: Has hecho pocos, no?

Cada vez que los hago me acuerdo de mi padre, le gustaban mucho.

INGREDIENTES:

Para la masa:

230 gr de harina

2 huevos

150 ml de leche (agua según Dani Garcia, no la he usado toda)

50 ml de Cerveza

½ cucharadita de levadura tipo royal

1 manojo de perejil fresco

1 diente de ajo pequeño

Sal

½ cucharadita de colorante alimentario

300 gr de bacalao desalado desmigado

Para el alioli:

1 ajo

1 yema

Zumo de medio limón

1 vasito de aceite de oliva

Un poco de sal

Necesitamos también aceite para freír.

En un cuenco pondremos los huevos, un tercio de la leche y la cerveza, vamos batiendo con las varillas.

En otro cuenco pondremos la harina, la levadura royal y un poquito de sal, mezclamos.

Mezclamos la harina con los huevos, nos tiene que quedar una masa densa tipo gachas, si es necesario podéis añadir un poco más de la leche que hemos reservado, añadimos el colorante alimentario y otra pizca de sal.

Juntamos en la masa el bacalao desmigado, el perejil picado, el diente de ajo en trocitos muy pequeños y dos cucharadas o 3 de alioli, mezclamos todo bien.

Ponemos el aceite a calentar y cuando esté a 180º vamos poniendo porciones de la masa con una cuchara sopera, freímos hasta que estén dorados por todos los lados.

Para el alioli:

Hacemos un alioli rápido con el vaso de la túrmix. En el vaso de la túrmix ponemos todos los ingredientes del alioli y emulsionamos de un golpe con movimientos abajo-arriba. Usar dos o tres cucharadas para aderezar la masa de buñuelo y el resto del alioli rápido lo guardamos para acompañar los buñuelos.

Los buñuelos quedan realmente muy ricos, me gustaron mucho.

La receta original de Dani García  lleva agua en lugar de leche y no lleva ajo en trocitos, pero a mí me gustan los buñuelos con un poquito de ajo en trocitos