FLAMENQUINES DE LOMO A MI MANERA

Nunca había preparado flamenquines de lomo, creo recordar que en alguna ocasión los había preparado pero con Jamón de York.

No puedo decir que sean exactamente flamenquines  cordobeses, hoy no tenía jamón serrano en lonchas finas y los he preparado con lo que había por casa, pero han quedado muy ricos, eso sí, tengo que comprarme un mazo para carne porque hemos ido aplastando un poco el lomo con la mano del mortero y así cuesta un poquito hacerlo.

INGREDIENTES:

8 filetes de lomo

8 lonchas de jamón de york o jamón serrano

8  lonchas de bacon que no sea ahumado

8 trozos de queso tipo gouda

Sal

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite para freír.

Aplastar los filetes de lomo para que queden bien finos y grandes.

Cubrir con el jamón de york, luego poner una loncha de bacón y el queso, enrollar bien apretados, salar.

Pasar por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado, freír en abundante aceite hasta que estén dorados por todos los lados.