CONEJO GUISADO

Me gusta ir cambiando las formas de hacer las diferentes carnes, el conejo en casa nos gusta bastante, la verdad es que hace ya un par de meses o más que lo hice  y hasta ahora no me había acordado.

Queda una receta muy completa y la salsa estaba muy buena, os recomiendo que lo preparéis.

INGREDIENTES:

1 conejo de kilo o kilo y medio

3 patatas grandes

1 cebolla

½ puerro

1 zanahoria

1 tomate

2 dientes de ajo

300 ml de vino tinto de buena calidad

40 gr de mantequilla

Tomillo fresco, pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Perejil, sal.

Pelamos las patatas y las hacemos trozos, las ponemos a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas.

Una vez listas, las pasamos por el pasapurés, añadimos la mantequilla, salpimentamos y mezclamos bien, reservamos.

Troceamos y salpimentamos el conejo, lo doramos a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, troceamos los dos dientes de ajo y los ponemos junto al conejo a dorar, añadimos las verduras cortadas en trocitos pequeños, dejamos pochar a fuego lento hasta que estén tiernas, en ese punto añadimos el tomate troceado y el tomillo, rehogamos dos minutos y añadimos el vino.

Tapamos el guiso y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento o bien cocemos en la olla de cocción lenta en alta hasta que esté bien tierno.

Retiramos los trozos de conejo y trituramos la salsa.

Pasamos la salsa por colador, volvemos a poner con el conejo, si está un poco liquida la pondremos a reducir.

Servir el conejo con su salsa y un poco del puré de patatas que habíamos preparado (si os gusta podéis añadir un poco de perejil picado por arriba)