ALBONDIGAS A LA ITALIANA GRATINADAS CON MOZZARELLA

Las albóndigas son un plato muy socorrido y
delicioso, acompañadas de patatas, puré, pasta o arroz constituyen un plato muy completo. Por todo eso siempre andamos buscando nuevas formas de hacerlas.

Para mí lo más pesado es hacer las albóndigas en si, por lo que suelo hacer bastante cantidad, un kilo más o menos de carne, de esta forma hago siempre dos recetas de albóndigas con salsas distintas.

Esta vez hice lo mismo, así que hemos preparado esta receta gratinadas con queso, que son ideales para acompañar con un poco de pasta y otras con una salsa diferente que acompañaremos con un arroz con parmesano.

INGREDIENTES:

250 gr de carne de ternera picada

250 gr de carne de cerdo picada

1 huevo

75 gr de queso parmesano rallado (o algún queso de oveja curado que tengáis en casa)

40 gramos de pan seco sin corteza mojado en leche

Sal, pimienta

½ diente de ajo picadito

Perejil.

Harina para rebozar

Aceite de oliva virgen extra para freír.

PARA LA SALSA:

3 cucharadas de aceite de freír las albóndigas

1 bote de tomate tipo casero (el de Hida es muy bueno, el de la marca Día tampoco está mal)

Albahaca

1 diente de ajo

1 ½ cucharadita de orégano

1 vaso de agua.

Queso mozzarella rallado

Ponemos a remojar el pan con un poco de leche durante 5 minutos, luego escurrimos el exceso y ponemos en un cuenco junto con las carnes, el huevo, sal, pimienta, el diente de ajo cortado en trocitos y el perejil, amasamos bien todo, luego añadimos el queso parmesano rallado o el que estemos usando y volvemos a mezclar bien.

Hacemos bolitas del mismo tamaño (a mí me salen unas 20 unidades) que pasamos ligeramente por harina.

En una sartén pondremos abundante aceite de oliva a calentar, doramos las albóndigas por todos los lados, las reservamos en una cazuela.

Dejamos en la sartén solo unas tres cucharadas de aceite de oliva, en ese aceite doramos el ajo partido en trocitos que teníamos reservado para la salsa.

Añadimos el bote de salsa de tomate, la albahaca y el orégano, rehogamos todo junto un par de minutos, añadimos el agua y cuando rompa a hervir pasamos la salsa a la cazuela de las albóndigas.

Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos cuidando               que no se peguen al fondo de la cazuela, una vez listas las pasamos a una fuente apropiada para ir al horno, cubrimos con queso mozzarella (o si os gusta otro podéis ponerlo), colocamos la fuente en el horno y cocinamos con aire y gratinador a 200º hasta que el queso esté bien dorado.

Podéis servir con pasta o con patatas como más o guste.