GALLETAS DE DÁTILES Y FRUTOS SECOS

Siempre me gusta tener alguna galleta casera en casa, las galletas industriales no me suelen gustar mucho y al menos así sabemos lo que comemos.

Las galletas se hacen en un momento y se pueden personalizar como más nos guste. En esta ocasión llevan dátiles en la masa, los dátiles combinan muy bien con las nueces y con los pistachos.

Para hacerlas vamos a necesitar:

100 gr de dátiles picados (yo con la picadora bien pequeñitos)

230 gr de harina

1 cucharadita de canela

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar moreno

1 huevo

30 gr de leche entera.

Nueces

Pistachos

Ponemos en la amasadora la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que esté cremosa, luego añadiremos el huevo hasta que esté bien integrado.

Una vez que tengamos el huevo integrado añadiremos la leche y los dátiles, por ultimo añadimos la harina y mezclamos bien.

Hacemos bolitas de unos 25 gr cada una, las colocamos en una bandeja de horno con papel, ponemos unos trozos de nueces y pistachos arriba y aplastamos un poquito para que se peguen bien los frutos secos.

Cocemos en el horno previamente calentado a 180º con calor por arriba y por abajo durante unos 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar.

Pasamos a una rejilla para que se enfríen, una vez frías las podemos conservar en una lata durante unos 15 días..