Esta es una de esas recetas de aprovechamiento que surgen cuando te encuentras que has preparado demasiado arroz blanco (jijiji, a mí siempre me pasa) y no te apetece hacer una ensalada de arroz.
La única dificultad que tienen los arancinis es que cuesta
un poquito darles la forma, pero con un poco de paciencia se soluciona ese
problema.
Yo los he preparado de bacalao porque también dio la
casualidad que me sobró bacalao desalado de otra preparación, la próxima vez
que me sobre arroz….. pues ya veremos de qué los hago.
INGREDIENTES:
400 gr de arroz cocido
370 gr de bacalao desalado en
trocitos pequeños
2 huevos tamaño L
2 dientes de ajo
2 cucharadas de queso parmesano
Cilantro picado o perejil.
Harina, huevo y pan rallado para
rebozar. Aceite para freír.
Poner en un cuenco el arroz, el
bacalao en trocitos, el ajo cortado en pedacitos, el cilantro o perejil picado,
lo huevos, el parmesano y una pizca de sal. Mezclar todo bien y dejar reposar
durante una hora en el frigorífico.
Hacer bolitas del tamaño de una albóndiga,
pasar primero por harina, luego por huevo y por ultimo por pan rallado. Esto
cuesta un poquito así que armaros de paciencia.
Una vez que tengamos todos los
arancinis preparados los vamos friendo en abundante aceite caliente, el aceite
ha de estar caliente pero no en exceso porque se pueden hacer por fuera y
quedar un poco crudos por dentro.
A disfrutar.
Seguro que están buenísimos, el bacalao le da muy buen sabor al arroz. Te han quedado divinas estas arancicni.
ResponderEliminarBesoss