LENTEJAS CON PLUMA IBERICA Y BOLETUS

Me encanta el sabor que dan los boletus secos a los guisos, el risotto queda delicioso, y las lentejas desde luego también han quedado muy ricas.

Estas lentejas quedan muy sabrosas y no llevan chorizo, pero la pluma ibérica y el jamón le dan un sabor espectacular, además el toque de los boletus les acaba de dar el toque que las hace especiales.

Yo las cocino en la slow cooker, porque la verdad es que las preparas por la mañana y te olvidas, no se pegan, quedan en su punto de cocción, tanto las lentejas como la carne, además las patatas también quedan fabulosas, enteras pero cocidas y con todo el sabor del guiso.

 

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 puerro

350 de lentejas (yo las pongo a remojo el día anterior)

2 patatas

50 gr de boletus secos (poner a remojo una hora antes)

150 gr de setas en conserva (yo he usado níscalos)

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

300 gr de pluma ibérica

50 gr de jamón

Aceite, sal

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pondremos a dorar la pluma ibérica cortada en trocito y previamente salada

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Una vez dorada la pasamos a la slow cooker. En ese mismo aceite pondremos el ajo  cortado en trocitos a dorar, antes de que tome mucho color añadiremos el puerro y la cebolla cortados en trocitos pequeños, añadimos un poco de sal y la hoja de laurel, dejamos pochar a fuego lento.

Una vez esté lista la cebolla añadimos los boletus escurridos (reservar el agua para el guiso), así como las setas, damos unas vueltas, ponemos el jamón.

Pelamos las patatas y las hacemos trozos, colocamos en la olla las lentejas, las patatas en trozos y el sofrito.

Cubrimos con agua, poner la de remojar los boletus, con que cubra un dedo o dedo y medio es suficiente.

Cocer en alta unas 4 horas aproximadamente, depende un poco de la calidad de las lentejas.