Los libros de Xavier Barriga nos
dan muchas satisfacciones, entre ellas esta coca tipo la coca de Recapte, digo
tipo porque no lleva sardinas y porque yo he cocinado primero las verduras, de
todas formas quedaros con la masa y con que podemos poner encima lo que más nos
guste, a diferencia de las pizzas este tipo de preparación no tiene por qué
llevar tomate frito.
Poner la imaginación a volar y
depositar encima de la masa lo que más os guste, cebolla caramelizada, quesos,
tomates, verduras, morcilla…..
INGREDIENTES para la masa:
500 gr de harina panificable
10 gr de sal
50 ml de aceite de oliva virgen
extra
300 ml de agua fría
10 gramos de levadura fresca.
Para el relleno:
Salchichas frescas
1 berenjena
1 calabacín pequeño
1 cebolla
Pimiento rojo
Aceite de oliva aromatizado con
romero para el acabado.
Parte en trocitos cada verdura,
pon un poco de aceite en una sartén, rehoga cada hortaliza por separado hasta
que esté casi tierna, añade un poco de sal. Reserva las verduras en un cuenco
hasta que se enfríen, si no te gusta alguna no la pongas.
Amasa todos los ingredientes de
la masa hasta que la masa quede lisa y
brillante, deja reposar la masa durante una hora aproximadamente en un bol
tapado con un paño.
Pasado este tiempo haz porciones
de masa de 250 gr cada una, da forma de barra sin punta y deja fermentar
cubiertas con un paño 90 minutos.
Con ayuda de un rodillo aplana
las cocas hasta darles la forma.
Pon las cocas en una bandeja de
horno con papel, píntalas con el aceite aromatizado, reparte las verduras por
encima, coloca las salchichas.
Calienta el horno a 190º con
calor por arriba y por abajo.
Riquísima!! Con salchicas está también muy buena. Bss.
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