COCA TIPO RECAPTE CON SALCHICHAS

Los libros de Xavier Barriga nos dan muchas satisfacciones, entre ellas esta coca tipo la coca de Recapte, digo tipo porque no lleva sardinas y porque yo he cocinado primero las verduras, de todas formas quedaros con la masa y con que podemos poner encima lo que más nos guste, a diferencia de las pizzas este tipo de preparación no tiene por qué llevar tomate frito.

Poner la imaginación a volar y depositar encima de la masa lo que más os guste, cebolla caramelizada, quesos, tomates, verduras, morcilla…..

INGREDIENTES para la masa:

500 gr de harina panificable

10 gr de sal

50 ml de aceite de oliva virgen extra

300 ml de agua fría

10 gramos de levadura fresca.

Para el relleno:

Salchichas frescas

1 berenjena

1 calabacín pequeño

1 cebolla

Pimiento rojo

Aceite de oliva aromatizado con romero para el acabado.

Parte en trocitos cada verdura, pon un poco de aceite en una sartén, rehoga cada hortaliza por separado hasta que esté casi tierna, añade un poco de sal. Reserva las verduras en un cuenco hasta que se enfríen, si no te gusta alguna no la pongas.

Amasa todos los ingredientes de la masa hasta  que la masa quede lisa y brillante, deja reposar la masa durante una hora aproximadamente en un bol tapado con un paño.

Pasado este tiempo haz porciones de masa de 250 gr cada una, da forma de barra sin punta y deja fermentar cubiertas con un paño 90 minutos.

Con ayuda de un rodillo aplana las cocas hasta darles la forma.

Pon las cocas en una bandeja de horno con papel, píntalas con el aceite aromatizado, reparte las verduras por encima, coloca las salchichas.

Calienta el horno a 190º con calor por arriba y por abajo.

Deja fermentar las cocas unos 30 minutos, hornea durante unos 25 minutos.