Este fabuloso bizcocho lo encontré en una página que se llama An Italian in my kitchen (tiene unas recetas fantásticas) y está catalogado como pastel para el café, lo cierto es que para el café o para tomar cuando vosotros queráis este bizcocho está realmente muy rico, en casa nos ha encantado, sale un bizcocho bastante grande pero lo cierto es que duró bien poco.
Si os gusta la canela este
bizcocho seguro que os gusta un montón.
INGREDIENTES:
Para el relleno:
155 gr de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
80 gramos de nueces picadas
Masa:
450 gr de harina
1 ½ cucharaditas de levadura tipo
royal
1 ½ cucharaditas de bicarbonato
1 cuchardita de sal
155 gr de mantequilla a
temperatura ambiente
260 gr de azucar
3 huevos tamaño L
365 gr de yogur tipo griego natural
La ralladura de un limón
(previamente lavado)
Precalienta el horno a 180º con
calor por arriba y por abajo.
En un cuenco mezclar los
ingredientes para el relleno y reservar.
Mezclar en un bol la harina, la
levadura, el bicarbonato, la sal, tamizar.
Rallar la piel del limón y
mezclar con el azúcar.
Poner en un bol la mantequilla
con el azúcar y batir hasta que esté bien esponjosa, ir añadiendo de uno en uno
los huevos, no poner el siguiente hasta
que no esté bien integrado el anterior. Añadir la harina en 3 veces alternando
con el yogur griego, empezar con harina y terminar con harina, no batir
excesivamente.
Engrasar un molde de corona
grande (de 3 litros), lo mejor es engrasarlo y enharinarlo. Colocamos en el
molde la mitad de la masa, cubrimos con ¾ partes de la mezcla de relleno,
cubrimos el relleno con la otra mitad de masa. Nivelamos con la espátula y
luego ponemos el resto del relleno.
Hornear durante unos 60-65
minutos hasta que al pinchar salga limpio, dejar enfriar antes de desmoldar.
Que maravilla de bizcocho, esa combinación de canela y nueces es exquisita!!
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