Confieso que últimamente casi
nunca veo a Arguiñano pero el día que hizo el bacalao a la riojana casualmente
lo vi, ya tenía el bacalao a remojo así que me dije que podía ser una forma
diferente de hacerlo, otra a sumar a las muchas que ya tenemos en el blog y que
iremos aumentando porque el bacalao nos encanta.
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Es una receta sin mucha
complicación, es importante elegir un buen bacalao y a ser posible ponerle
pimientos asados por nosotros mismos porque va a cambiar bastante el sabor. La salsa queda realmente muy buena, nosotros nos comimos el bacalao y nos sobró
salsa, así que un par de días después le añadí una guindilla junto con medio
kilo de migas de bacalao y quedó de rechupete.
INGREDIENTES:
800 gr de bacalao (mejor lomos)
3 pimientos rojos para asar
1 lata de tomate triturado grande
2 cebollas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharadita de azúcar.
Lo primero que tenemos que hacer
es asar los pimientos, para hacerlo los untas con un poco de aceite y los
colocas en una bandeja de horno, ponlos en la parte más alta del horno con la función
de gratinador, ves dando la vuelta para que se hagan por todos los lados. Una
vez listos deja enfriar antes de pelar. Pela los pimientos, córtalos en tiras,
reserva junto el jugo que han soltado.
Pone en una sartén un poco de
aceite de oliva virgen extra, añade los ajos pelados y cortados en trocitos
pequeños, pela las cebollas y córtalas también en trocitos, añádalas a la
sartén con un poco de sal, tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que empiecen
a tomar color.
Reserva la mitad de la cebolla en
un cuenco, añade a la sartén con el resto de la cebolla el tomate triturado y
la cucharadita de azúcar, deja que se haga lentamente.
Cuando el tomate esté cocinado
añade los lomos de bacalao, primero con la piel hacia arriba, deja que se
cocinen unos 5 minutos, da la vuelta y deja que se hagan por el otro lado otros
5 más, en este punto añade los pimientos en tiras y el jugo, deja todo junto
unos minutos más, sirve caliente.
Que bacalao tan rico :) Yo este pescado lo aprecio muchísimo... cuando vivía en Galicia nos íbamos muchas veces a comerlo a Portugal. No porque mi madre no lo cocinase de maravilla o por que mi padre hecho muchos años pesándolos y sabe escogerlos cuando los compran. Pero decían que para allí se llevaban antes las piezas más buenas y los portugueses le dan mucha mano. Me ha encantado tu receta y es un plato que disfrutaría mucho. A la riojana creo que solo lo hice una vez me voy a tener que ir a por un tenedor para ir recordando... Un beso y feliz inicio de semana.
ResponderEliminarFitnomasfat.com
Qué rico el bacalao! Así nunca lo preparo pero os ha quedado una pinta buenísima. Un beso!
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