Este pastel de jengibre es muy
jugoso, muy fácil de hacer y no vais a necesitar más que una báscula de cocina,
unos cuencos y un molde.
Dos consideraciones a tener en
cuenta, una es que es mejor usar un molde en el que podamos poner papel en la
base, ya que al ser tan húmedo se suele pegar y la más importante ¿Os gusta
mucho el Jengibre? Porque es un pastel con una gran cantidad de jengibre
fresco, es potente así que no lo hagas si no te gusta el jengibre.
He encontrado la receta en la página
de recetas del New York Times y según ellos lo puedes difrutar con una taza de
té caliente o con un bourbon (o ambas cosas), yo lo he disfrutado sin nada y me
ha encantado, claro que a mí me encanta el jengibre.
Vamos a necesitar:
315 gr de melaza suave (yo
he usado karo ligth corn syrup)
200 gr de azúcar moreno
200 gr de aceite de girasol
150 gr de harina integral de
espelta
165 gr de harina
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
2
cucharaditas de bicarbonado de sodio
Un trozo de 100 gr de jengibre fresco
2 huevos tamaño L
250 ml de agua.
Calentamos el horno a 175º con
calor por arriba y por abajo.
Pelamos el jengibre, lo cortamos
primero en rodajitas y luego en trocitos pequeños, reservamos.
Mezclamos la melaza, el azúcar y
el aceite.
Mezclamos las harinas con la
canela, el clavo y la pimienta en otro cuenco, tamizamos.
Ponemos en un cazo el agua a
hervir, cuando hierva añadimos el bicarbonato, vertemos esta agua en la mezcla
de melaza, añadimos también el jengibre y mezclamos bien.
Poco a poco vamos añadiendo la
harina a la masa, cuando esté toda incorporada añadimos los huevos ligeramente
batidos y volvemos a mezclar bien.
Pasamos la mezcla a un molde de
unos 25 cm con papel abajo y engrasado por los lado. Cocemos durante unos 40
minutos hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar en el molde unos 30
minutos o hasta que esté frío del todo ya que el pastel es muy jugoso y se
puede romper.
Una vez frío desmoldar en un
plato
Que bien!!! con tanto jengibre :-))
ResponderEliminarUn saludito
Tiene muy buena pinta! nunca le puse tanto jengibre a ninguna receta. Tiene que tener muchísimo sabor. Me encantaría probar un trocito. Un beso y que pases un buen día.
ResponderEliminarfitnomasfat.com