GALLETAS DE PISTACHOS Y CHOCOLATE

¿Quieres probar una galletas diferentes y deliciosas? Estas galletas de pistachos y chocolate son realmente una autentica delicia, pero no te voy a engañar DAN UN POQUITO DE TRABAJO, pero vamos que el esfuerzo merece la pena y  mucho. Después de probarlas lo cierto es que si hubiésemos hecho el doble de cantidad habría sido mucho mejor, desde luego están de 10.

Los pistachos que hemos usado son sin sal, ahora mismo no recuerdo bien si son de Lidl o de Mercadona, hay que pelarlos y partirlos en trocitos.

El chocolate también hay que trocearlo, se podrían usar pepitas de chocolate pero el resultado no seria el mismo claro.

Si quieres ver las originales pasa por el blog Sally¡s Baking Addiction, tiene otras muchas recetas de galletas fabulosas. Pincha AQUI para ver la receta original

INGREDIENTES:

170gr Mantequilla sin sal

133gr Azúcar Moreno

1 Huevo L

1 y ½ Cucharadita de extracto de vanilla

250gr Harina floja

½ Cucharaditas de sal

170gr Chocolate picado en trozos grandes

75gr Pistachos finamente picados

Azúcar para rebozar

Sal marina (opcional)

ELABORACIÓN:

En el bol de la batidora con la pala ponemos la mantequilla que tendremos en pomada junto con el azúcar moreno y batimos aproximadamente durante dos minutos o hasta que estén combinados y cremosos.

Añadimos el huevo y la vainilla, batimos a alta velocidad parando para raspar las paredes del bol y seguimos batiendo hasta que este todo integrado.

Bajamos la velocidad y vamos añadiendo la harina y la sal hasta que todo se mezcle.

Nos quedara una masa ligeramente pegajosa.

En este punto agregamos una parte del chocolate, dejamos reservado un poco para si al partir las galletas nos quedan huecos podamos añadirle algún trozo, batimos para que se mezcle y hacemos igual con los pistachos reservamos unos poquitos para el rebozado.

Pasamos la masa a la mesa y la dividimos en dos  hacemos un rulo con cada porción de masa y la rebozamos por pistacho picado que hemos reservado y azúcar.

Tapamos con un papel de film y dejamos mínimo durante 4 horas en la nevera y máximo durante 5 días en la nevera.

Una vez pasado el tiempo cortamos con un cuchillo las galletas de unos 7mm de grosor aprox. Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel dejando una separación entre las galletas.

Horneamos a 170ºC durante 15 minutos o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse.

Sacamos del horno y pasamos las galletas a una rejilla