GALLETAS DE FRUTAS CONFITADAS CON NUECES Y ALMENDRAS

Cuando estaba preparando esta receta que encontré en la red en un blog que se llama Stephie Cooks (food fromd the heart), aquí puedes ver la original, no estaba muy segura de cuál iba a ser el resultado, el aspecto de la masa no invitaba al optimismo, encima salen una cantidad de galletas bastante grande.

Lo cierto es que después de hacerlas nos encantan, están realmente de vicio, no puedes comerte una sola, claro que a mí me encantan las frutas confitadas. Además tenemos que ir gastando estas frutas que son sobrantes de los roscones que hacíamos en la pastelería.

INGREDIENTES

450 gr de fruta confitada (yo he puesto naranja, limón, cerezas, calabaza en verde y en rojo)

250 gr de harina

½ cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela

1 ½ de bicarbonato de sodio

115 gr de mantequilla

110 gr de azúcar moreno

2 huevos tamaño L

1 cucharada y media de leche

125 ml de zumo de naranja

140 gr de nueces peladas y troceadas

50 gr de almendras garapiñadas (nosotras de Almendras Hernandez)

150 gr de pasas sin semillas.

Precalentamos el horno a 175º con calor por arriba y por abajo.

En un cuenco pondremos las frutas confitadas en trocitos, añadimos un par de cucharadas de harina y mezclamos bien.

En otro cuenco pondremos la harina con las especias, mezclamos y reservamos

Batimos  la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno, luego la leche y el zumo de naranja, después incorporamos la harina, mezclamos bien.

Ponemos la fruta, las nueces y las almendras en trozos en la masa, volvemos a mezclar todo bien, añadimos las pasas y volvemos a mezclar.

La masa no es demasiado consistente.

Vamos poniendo cucharadas de masa en una bandeja, nosotras usamos una cuchara de hacer bolas de helado pequeña, aplastamos un poco, ponerlas galletas un poco separadas porque se expanden bastante.

Cocer unos 16 minutos hasta que estén doradas, dejar enfriar un par de minutos en la bandeja y luego pasar a una rejilla.

Conservar en una lata.