Cuando estaba preparando esta
receta que encontré en la red en un blog que se llama Stephie Cooks (food fromd
the heart), aquí
puedes ver la original, no estaba muy segura de cuál iba a ser el
resultado, el aspecto de la masa no invitaba al optimismo, encima salen una
cantidad de galletas bastante grande.
Lo cierto es que después de
hacerlas nos encantan, están realmente de vicio, no puedes comerte una sola,
claro que a mí me encantan las frutas confitadas. Además tenemos que ir
gastando estas frutas que son sobrantes de los roscones que hacíamos en la pastelería.
INGREDIENTES
450 gr de fruta confitada (yo he
puesto naranja, limón, cerezas, calabaza en verde y en rojo)
250 gr de harina
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 ½ de bicarbonato de sodio
115 gr de mantequilla
110 gr de azúcar moreno
2 huevos tamaño L
1 cucharada y media de leche
125 ml de zumo de naranja
140 gr de nueces peladas y troceadas
50 gr de almendras garapiñadas
(nosotras de Almendras Hernandez)
150 gr de pasas sin semillas.
Precalentamos el horno a 175º con
calor por arriba y por abajo.
En un cuenco pondremos las frutas
confitadas en trocitos, añadimos un par de cucharadas de harina y mezclamos
bien.
En otro cuenco pondremos la
harina con las especias, mezclamos y reservamos
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los
huevos de uno en uno, luego la leche y el zumo de naranja, después incorporamos
la harina, mezclamos bien.
Ponemos la fruta, las nueces y
las almendras en trozos en la masa, volvemos a mezclar todo bien, añadimos las
pasas y volvemos a mezclar.
La masa no es demasiado
consistente.
Vamos poniendo cucharadas de masa
en una bandeja, nosotras usamos una cuchara de hacer bolas de helado pequeña,
aplastamos un poco, ponerlas galletas un poco separadas porque se expanden
bastante.
Cocer unos 16 minutos hasta que estén doradas, dejar enfriar un par de minutos en la bandeja y luego pasar a una rejilla.
Conservar en una lata.
Pues tienen muy buena pinta, seguro que estan muy buenas.
ResponderEliminarBesoss