GALLETAS CON FRUTAS CONFITADAS

Hay mucha gente a la que no le gusta la fruta confitada, a mí me encanta, no para comérmela sola pero si en galletas, bizcochos, en el roscón de Reyes…., precisamente debido a los roscones de reyes aún tenemos frutas confitadas a las que queremos ir dando salida antes de que se ponga mala.

Estas galletas de frutas confitadas son diferentes a las que os subimos hace unos días, en esta ocasión no llevan nueces ni almendras, tampoco llevan especias. Yo no soy muy imparcial pero a mí me han gustado mucho, así que si te gustan las frutas te gustaran estas galletas.

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

1 huevo L

3 cucharadas de zumo de naranja

2 cucharadas de ron

225 gr de harina

1 cucharadita de levadura tipo royal

½ cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

300 gr de fruta confitada (naranja, cidra, cerezas)

100 gr de pasas

Precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, añade el huevo, el zumo de naranja y el ron, bate todo junto dos minutos.

En un cuenco mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal.

Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que esté bien integrado, añade las frutas confitadas y las pasas.

Pon cucharadas de masa en la bandeja del horno, hornea unos 18 minutos hasta que empiecen a estar doradas. Deja enfriar un poco sobre la bandeja y luego pasa a una rejilla.

Como siempre en las galletas para que se conserven bien ponlas en una lata que cierre bien.