ENSALADA DE BRÓCOLI CON MANZANA Y NUECES

En casa hay división de opiniones con respecto al brócoli, a unos nos gusta y en cambio otros no lo pueden ni ver.

Como a mí me gusta me gusta mucho intento hacerlo de tanto en tanto con nuevas recetas a ver si con la novedad consigo enganchar al resto, aunque es una tarea bastante difícil.

La Ensalada que de hoy queda realmente muy rica y se puede enriquecer un poco más añadiendo algo de queso del que más os guste, aunque tal cual ya está buena.

INGREDIENTES:

1 brócoli mediano

1 manzana pequeña

¼ de cebolla

1 zanahoria en tiras

Un puñado de nueces (al gusto)

Un trocito de queso (opcional)

Aliño:

6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de miel

2 cucharadas soperas de vinagre

1 cucharada sopera de salsa de soja

1 cucharada sopera de mostaza

Lo primero que haremos es limpiar el brócoli y hacerlo ramitos pequeños que coceremos en agua con sal hasta que estén tiernos pero un poco al dente (se puede hacer también al vapor), los refrescamos en agua fría con hielo para cortar la cocción y escurrimos bien.

Colocamos en una fuente el brócoli, pondremos por encima la manzana en trocitos, la cebolla cortada pequeña, las zanahorias en tiras o rodajas, las nueces cortadas en trozos y si lo usamos el queso en cuadraditos. Salamos un poco

Preparamos el aliño mezclando bien todos los ingredientes, a mí me gusta emulsionarlo un poco con una varilla. Repartimos por encima de la ensalada y a disfrutar.

Nota. Si os gustan las pasas en las ensaladas a esta también le  pueden quedar muy bien.