Quizás lo más complicado de esta
receta es encontrar el punto del pescado para que nos quede seco y pierda toda
la gracia el plato. La dorada es un pescado muy bueno pero hay que tratarlo con
cariño, es mejor no cocinarlo en exceso. En este caso como van abiertas es más
sencillo controlar el punto de cocción, claro que también está el gusto
personal de cada uno.
Las doradas eran bastante grandes
de unos 750 gr cada una, las he tenido en el horno 30 minutos a 200º y han
quedado perfectas, jugosas y muy sabrosas. Ahora os cuento como lo he hecho.
Para las patatas primero he empleado
la slow cooker y las he confitado durante 3 horas en aceite, si no tenéis slow
cooker no pasa nada, podéis hacerlas en el horno o en la sartén, empezamos.
Ingredientes para 4 personas:
2 doradas grandecitas
4 patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
Aceite para confitar las patatas
3 dientes de ajo
1 pimiento tipo guindilla grande
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
6 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra.
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua.
Sal, pimienta.
Primero preparamos las patatas,
en mi caso en la slow cooker, para ello las pelamos y las cortamos en rodajas
finas, cortamos también en juliana la cebolla y el pimiento, fileteamos un
diente ajo, salamos, colocamos en la olla y cubrimos con aceite de oliva suave
o bien de girasol, dejamos cocinar unas 3 horas en alta.
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Para preparar las patatas en el horno haremos lo
mismo pero las colocamos en la bandeja del horno con un chorrito de aceite,
tapamos con papel de aluminio y dejamos que se hagan al menos durante unos 45
minutos.
Una vez que las patatas están
hechas les quitamos el aceite y las pasamos a la bandeja del horno. Las dejamos
dorar una media hora.
Calentamos el vino junto con el
agua. Salpimentamos las doradas por los dos lados, las colocamos en la bandeja
sobre las patatas, le ponemos el vino que teníamos caliente y dejamos asar una
media hora.
En una sartén pondremos las 6
cucharadas de aceite de oliva, fileteamos los otros dos dientes de ajo y la
guindilla, doramos los ajos sin que se quemen, cuando ya tomen color añadimos
el pimentón, tanto dulce como picante.
Una vez fuera del horno cubrimos
las doradas con este aceite de ajos, guindilla y pimentón y a disfrutar de un
excelente plato de pescado.
Excelente plato de pescado. Te ha quedado riquísimo al horno con las patatas y las verduras.
ResponderEliminarbesoss
Muchas gracias!! Aveces lo mas sencillo es lo mas rico jiji
EliminarMe encanta la dorada al horno y así cocinada se ve deliciosa. Un beso
ResponderEliminarMuchas gracias!
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