Hace unos días preparé un
bizcocho de jengibre con harina de espelta, hasta aquí todo bien, pero me puse
a preparar los ingredientes del bizcocho y me olvidé de mirar la preparación
del mismo por lo que me encontré con una harina con dos cucharaditas de bicarbonato
que no pude usar para el bizcocho porque el bicarbonato se usaba de otra manera
distinta.
Antes de tirar la harina le tenía
que dar otro uso y como los bizcochos con zanahoria nos gustan y además tenía
yogur…… pues dicho y hecho un rico bizcocho de yogur con zanahoria y pasas.
INGREDIENTES:
1 yogur natural
3 huevos tamaño L
4 medidas de yogur de harina
integral de espelta
1 medida de yogur de azúcar
moreno
1 medida de yogur de azúcar
blanco
1 medida de yogur de aceite de
oliva suave o de girasol
200 gr de zanahoria rallada o
picada en la picadora
100 gr de pasas
50 ml de ron
1 cucharadita de canela en polvo.
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura tipo
royal
Lo primero que haremos es poner
las pasas a remojo en el ron, las podemos poner un minuto en el micro a máxima potencia,
dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180º con
calor por arriba y por abajo.
Batimos los huevos con el azúcar
hasta que estén bien espumosos, luego añadimos el aceite y el yogur.
En un cuenco mezclamos la harina
con el bicarbonato, la levadura y la canela, lo añadimos a la mezcla de huevos,
por ultimo añadimos la zanahoria y mezclamos bien.
Ponemos las pasas junto con el
ron en la masa, mezclamos para que se repartan por todo el bizcocho.
Podemos añadir un poco de
ralladura de limón o naranja que le queda muy bien.
Cocer en el horno durante unos 50
minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
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