PUERROS CONFITADOS RELLENOS DE QUESO

El otro días compré en el mercado unos puerros buenísimos, los usé en el cocido y nos encantaron así que los he vuelto a comprar de nuevo y esta vez los he confitado en aceite en mi olla de cocción lenta, los podéis confitar también a fuego muy lento en una olla normal, solo hay que tener cuidado de que la temperatura del aceite no suba de los 80 grados, algunas placas de inducción llevan regulador de temperatura.

Tenía también un resto de un queso de los que compramos en navidad, un queso de cabra. Los podéis rellenar con el que más os guste.

VAMOS A NECESITAR:

2 manojos de puerros que no sean muy finos

Un poco de queso

Bacon

Aceite de oliva suave o de girasol

Tomillo, ajedrea, sal.

Lo primero que haremos es limpiar bien los puerros y cortarlos en trozos de unos 8 cm aprox., salamos, los colocamos en una olla, cubrimos con aceite, añadimos también un poco de tomillo y ajedrea y dejamos confitar hasta que estén tiernos. En la slow cooker unas dos horas en alta.

Una vez confitados los escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlos bien, abrimos por el centro y rellenamos con un poco de queso, liamos con media loncha de bacon, colocamos en una fuente que pueda ir al horno.

Gratinamos hasta que el bacon esté doradito