Creo que a mi padre el bizcocho
que más le gusta sin duda es el de zanahoria, por eso veréis que tenemos varias
versiones de este bizcocho o bundt, la verdad es que todas salen muy buenas ya
que es un bizcocho de los más jugosos y al llevar las nueces y pasas, tiene un
toque crujiente y el toquecito del ron
en las pasas.
Muchas veces como hoy se nos
olvida hacer foto a lo que hemos preparado, como os he contado alguna vez nosotras
vamos subiendo las recetas de las cositas que vamos haciendo en casa para el
día a día, a veces es corre haz la foto que me lo quiero comer y pasan estas
cosas, cuando ya casi nos lo hemos terminado nos acordamos que no le hicimos
foto.
Esta vez quedaba un pedacito de
bizcocho suficiente para que veáis como queda por dentro.
¿Cuál es vuestro bizcocho o
bundt favorito? Yo estoy entre el de zanahoria
y el de cerveza negra.
Ingredientes para el bizcocho:
350gr Azúcar moreno
240ml Aceite girasol
4 Huevos L
133gr Puré de manzana (sin
azúcar) (podéis ponerla en el microondas y después dejar enfriar)
1 Cucharadita de extracto de
vainilla
1 ralladura de naranja
315gr de Harina floja
2 Cucharaditas de levadura química
½ Cucharadita de Sal
1 y ½ Cucharadita de Canela
1 Cucharadita de Jengibre molido
¼ Cucharadita de Nuez moscada
¼ Cucharadita de Clavo molido
260gr Zanahoria rallada
150gr de Pasas (las pongo en
remojo en ron la noche anterior)
95gr de Nueces
Ingredientes para el relleno de queso:
336gr Queso tipo Philadelphia
50gr Azúcar
1 Huevo L
1 Cucharadita de extracto de
vainilla
Elaboración:
Precalentamos el horno a 177ºC
calor arriba y abajo (para hacer bizcochos no me gusta el aire pero si tú lo
sueles usarlo creo que seguramente le tengas que bajar la temperatura)
En el bol de la kitchen ponemos
todos los ingredientes del relleno batimos con la pala hasta que esté todo bien integrado, reservamos.
En un bol grande ponemos el azúcar
moreno, el aceite, los huevos, la compota de manzana, vainilla y la ralladura
de naranja mezclamos con una varilla hasta que esté todo integrado y no queden
grumos.
En otro bol mezclamos los
ingredientes secos la harina, polvo de hornear, Sal, canela, jengibre, nuez
moscada, clavo y tamizamos todo.
Mezclamos los ingredientes solidos
con los húmedos y removemos hasta que esté todo integrado.
Añadimos las pasas (escurridas) y
las nueces, mezclamos.
En un molde de bundtcake de unos
27 cm de diámetro.
Pondremos la mitad de la masa y
añadiremos poco a poco el relleno de queso y terminaremos de poner el resto de
la masa del bizcocho.
Horneamos durante 55-75 minutos
comprobando que al pinchar con un palillo salga limpio.
Una vez horneado dejamos que se enfríe
bien, si lo dejáis en la nevera mejor ya que al llevar la crema de queso se os
puede romper al desmoldar.
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