Me gustan mucho los bizcochos de
aceite y buttermilk, quedan super jugosos. Compre unas grosellas para decorar
la tabla de quesos de Nochebuena y me daba mucha pena tirarlas, así que me puse
a buscar por la red un bizcocho de grosellas y encontré este en “OLIVE
OIL & LEMONS”, el mío lleva menos grosellas y le he añadido la
ralladura de dos limones, también he aumentado un poco la cantidad de harina,
el resultado ha sido muy bueno, es un bizcocho muy jugoso y aromático.
Para hacerlo necesitamos, un
molde de bundt cake o uno de savarín, además
de los siguientes INGREDIENTES:
300 gr de harina
2 cucharaditas de levadura tipo
royal (de las de café, las más pequeñas)
½ cucharadita de bicarbonato
Un poco de sal
3 huevos tamaño L
300 gramos de azúcar
120 ml de aceite de oliva suave o
de girasol
240 de buttermilk (suero de
leche, se puede hacer con una cucharada de vinagre y 235 ml de leche, dejamos
reposar unos 10 minutos)
1 paquetito de grosellas (mejor
dos)
La ralladura de dos limones.
Ponemos en un cuenco la harina,
levadura, bicarbonato y la sal.
En otro cuenco o en la batidora
pondremos los huevos y el azocar, batimos unos 3 minutos y añadimos el aceite y
la ralladura de limón. Luego incorporamos la harina en 3 veces intercalada con
el suero de leche que habíamos preparado, una vez que esté todo bien integrado
añadimos las grosellas limpias de tallos.
Vertemos la preparación en el
molde que tendremos preparado con spray desmoldante o con mantequilla y un poco
de harina.
Cocemos en el horno previamente
calentado a 170º durante 50 minutos, pinchamos para ver si está bien cocido, el
palillo debe salir limpio, en caso contrario dejamos 5 minutos más.
Dejamos en el molde unos 10 minutos y luego volcamos
en una rejilla hasta que esté completamente frio. Servir espolvoreado con un
poco de azúcar glas.
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