Pues una vez más una receta que
surge de la necesidad de usar ingredientes sobrantes de otras preparaciones.
La crema pastelera que solemos
hacer lleva 4 yemas de huevo, con lo que siempre nos encontramos con 4 claras
sobrantes, son justo las necesarias para este bizcocho de coco con cobertura de
chocolate.
Es un bizcocho muy rico, la
combinación del coco y el chocolate es fabulosa.
INGREDIENTES:
4 Claras de huevo (yo uso tamaño
L)
125 gr de harina
120 gr de azúcar glas
50 gr de aceite de girasol
30 gr de coco.
½ sobre de levadura tipo royal
Una pizca de sal
Para la cobertura de chocolate:
100 gr de nata del 35%
100 gramos de chocolate para
postres
Una cucharadita de mantequilla
Precalentamos el horno a 170º con
calor por arriba y por abajo, engrasamos un molde tipo plum cake.
Montamos las claras a punto de
nieve con la pizca de sal, vamos incorporando el azúcar poco a poco, una vez
montadas reservamos.
Mezclamos la harina, la levadura
y el coco en un cuenco.
Vamos incorporando a las claras
montadas poco a poco y con movimientos envolventes, cuando la tengamos toda
incorporada añadimos el aceite y procedemos de la misma forma hasta que esté
bien integrado.
Vertemos la preparación en el
molde y cocemos unos 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos
sobre una rejilla
Mientras se enfría preparamos la
cobertura de chocolate, para ello pondremos en un cazo o en el microondas la
nata, cuando esté bien caliente añadimos el chocolate en trocitos pequeños,
dejamos un minuto y mezclamos bien, se tiene que derretir todo el chocolate.
Una vez listo añadimos la cucharada de mantequilla y volvemos a mezclar.
Dejamos que pierda un poco de calor antes de verter sobre el bizcocho.
Decoramos con un poco de coco.
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