BUNDT CAKE DE PLATANO Y NUECES

Hemos preparado este bundt cake con la receta de Bea Roque, de su libro “El rincón de Bea” Apasiónate por la repostería, en casa ha sido un triunfo total. Nos ha encantado tanto por su sabor, por su jugosidad, por el contrapunto de las nueces…. De verdad que os animo a hacerlo porque vais a tener un éxito total.

INGREDIENTES:

75 gr de mantequilla

250 gr de azúcar

2 huevos tamaño L

275 gr de harina

1 ¼ de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato sódico

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

250 ml de nata (35% materia grasa)

230 gr de puré de plátanos muy maduros (3 o 4)

90 gr de nueces en trocitos.

Molde de bundt cake de 25 cm engrasado con spray o con aceite.

Precalentamos el horno a 170º

Mezclamos la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, tamizamos. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos ligeramente batidos a velocidad  lenta de uno en uno, no poner el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior. Ponemos en este punto la vainilla y el puré de plátanos. Batimos bien.

Añadimos la harina en 3 veces, empezamos con un tercio de harina y luego la mitad de la nata, otro tercio y la otra mitad de nata y acabamos con el resto de la harina.

Incorporamos suavemente las nueces troceadas con una espátula  y vertemos en el molde, alisamos la superficie, horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.

Dejamos el molde sobre la rejilla durante 10 minutos y luego desmoldamos, esperar hasta que este frío para probarlo.